Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Томатный соус
Томатный соус Помидоры - 450 г, морковь - 70 г, лук - 80 г,
сливочное масло - 60 г, мука - 30 г, бульон - 0,15 л, петрушка -
50 г, лавровый лист - 1 г, чабрец- 2 г, соль по вкусу
Томатный сок - 0,55 л, лук - 80 г, мука - 30 г, сахар - 3 г,
лавровый лист - 1 г, растительное масло - 50 г, соль, перец по
вкусу
Первый способ
Разрезать помидоры на 4 части, проварить их в течение 5 минут
без воды, протереть через сито. Приготовить золотистую подливу
из 30 г муки и 30 г сливочного масла, развести ее томатным пюре,
разбавить бульоном, добавить нарезанную кубиками морковь, лук,
чабрец, лавровый лист, перец, соль, прокипятить на слабом огне
30 минут. Перед подачей добавить 30 г сливочного масла.
Второй способ
Налить томатный сок в маленькую кастрюлю, подогреть и кипятить
на огне в течение 10 минут. В другой кастрюле подогреть
растительное масло и поджарить нарезанный лук, добавить муку и
обжарить ее до золотистого цвета. Влить томатный сок, положить
сахар, лавровый лист.
Проварить на малом огне в течение 20 минут. Если соус получится
слишком густым, добавить немного кипяченой воды. Посолить,
поперчить.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. 
