Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Томатный соус с грибами и овощами
Томатный соус с грибами и овощами
Томатный соус - 700 г, бульон (фюме) - 50 г, масло подсолнечное
- 60 г, масло сливочное - 30 г, грибы белые свежие - 150 г, лук
репчатый - 250 г, перец стручковый сладкий - 75 г, морковь - 10
г, петрушка - 20 г, эстрагон - 5 г, шпинат - 10 г, чеснок - 3 г
Морковь, петрушку, стручковый сладкий перец и репчатый лук
нашинковать соломкой; грибы нарезать тонкими ломтиками.
Подготовленные овощи спассеровать, а грибы обжарить на
подсолнечном масле отдельно. После этого грибы и овощи
соединить, залить томатным соусом, добавить сильно
концентрированный бульон (фюме) и варить при слабом кипении 15-
20 минут. За 2-3 минуты до окончания варки в соус положить мелко
нарезанные листья эстрагона и шпината, а по окончании варки
положить соль, мелко рубленный чеснок и сливочное масло.
Соус подается к вареным овощам и мясным бульонам.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
