Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Печеночный шашлык (Джигар)
Взять свежую говяжью печень, лучше, конечно, если получится
достать еще курдючного сала (баранье), но за отсутствием такового
можно взять и другое. Нарезать печень и сало, нанизать на шампуры
и посыпать все это заранее приготовленным набором специй.
Состав: 6 частей соли, 3 части перца красного горького, 3 части
перца красного сладкого. Можно добавить 1 часть кинзы. После чего
шашлык жарится и считается готовым к употреблению.
Настоятельно рекомендуется готовить это блюдо, используя
ДЕРЕВЯННЫЕ (не хвойных пород) палочки, длиной 15-20 см и
диаметром 5-6 мм, вместо металлических шампуров. Печень одевать
так, чтобы в середине не оставалось незакрытых участков палочек.
Так палочки не сгорят.
Навигация по порталу: 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
На страницах книги известный кулинар Эдуард Алькаев делится опытом приготовления вторых горячих блюд - мясных, рыбных, грибных, овощных и крупяных, а также пикантных соусов к ним. Доступные и оригинальные рецепты позволяют составить интересное меню и в будни, и в праздники. 
