бледно-розового или бледно-красного цвета и в
местах разрезов не прилипает к пальцам.
При ощупывании его поверхности рука остается
сухой, ямки от надавливания пальцев быстро и
счезают. Для определения свежести мяса нужно
проколоть его нагретым ножом или вилкой.
Если оно недоброкачественное, нож или вилка
приобретают неприятный запах.
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Сельдь в уксусно-горчичной заливке
Отделенная от костей сельдь пряного посола (желательно покрупней)
укладывается тонкими ломтиками на дно глубокой селедочницы. Сюда
же укладывается икра сельди или молока. Затем мелко нарезанным
зеленым луком или тонкими колечками репчатого лука засыпать всю
селедку. Сверху можно посыпать зеленым горошком и мелко
покрошенным отварным картофелем. Особое значение имеет заливка: в
половину стакана столового уксуса добавить чайную ложку сахарного
песка, две - три чайных ложки готовой горчицы и налить 1 см (по
высоте стакана) подсолнечного масла. Тщательно перемешать и
залить селедочницу до краев. Дать постоять полчаса. Подавать с
горячим отварным картофелем.
сельдь пряного посола 1-2 шт.
лук свежий 50 г.
зеленый горошек 50 г.
холодный отварной картофель 50 г.
уксус столовый 100 г.
сахар 1 ч. л.
горчица 2 ч. л.
подсолнечное масло 30 г
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Какая хозяйка не захочет порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким не только в праздничные дни? Нет ничего проще. В этой книге предложены рецепты разнообразных традиционных, оригинальных, а главное, вкусных и питательных блюд. Успехов вам и приятного аппетита! 
