Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Мясное желе
Мясное желе
Подготовка 25 мин/Варка 4часа 2,5 л воды, 1 кг телячьей рульки, 1
телячья ножка, 500 г говядины, 50 г обезжиренной свиной шкурки,
потроха 1 птицы, 2 луковицы, овощной набор, соль, перец.
Положить все компоненты в холодную воду. Когда начнет закипать,
снять пену и оставить кипеть на небольшом огне. Охладить. Снять
жир.
ОСВЕТЛЕНИЕ ЖЕЛЕ.
Белки двух яиц слегка взбить. Отвар, предназначенный для
приготовления желе, вылить в кастрюлю, добавить в него белки и
взбивать непрерывно, чтобы белки вспенились, одновременно
подогревая довести до кипения. Процедить полученную жидкость
через влажную марлю.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. 
