Молодую баранину лучше использовать для жарки
Молодую баранину лучше использовать для жарки,
а старую -- для плова или рагу. Для шашлыка можно
использовать любую часть молодого барашка: грудинку,
корейку, ребрышки.
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. Заказать
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Картофельная кулебяка
Компоненты:
картофель - 1 кг.
яйца - 5 шт.
мука или манная крупа - 1 столовая ложка
лук репчатый - 2-3 шт.
жир - 50 гр.
Очистить сваренный в мундире картофель, размять его до
пюреобразной массы, добавить муку или манную крупу, 1 яйцо,
посолить и хорошо вымешать.
Для фарша сварить вкрутую остальные яйца, мелко их изрубить,
перемешать с пассерованным мелко нарезанным луком.
Намочить салфетку и на неё выложить картофельную массу, в виде
вытянутой лепешки толщиной 2 см. На середину полоски положить
начинку. С помощью салфетки свернуть кулебяку рулетом. Выложить
готовое изделие на смазанный противень, швом вниз. Смазать верх
яйцом и поставить в духовку.
Готова кулебяка будет тогда, когда хорошо подрумянится. Вынув,
нарежьте её острым ножом и, подавая, полейте сметанным или
грибным соусом. Кроме яично-луковой начинки, можно взять грибной
или мясной (готовый варенный) фарш.
Навигация по порталу: 
Книга содержит рецепты оригинальных бутербродов в виде экзотических животных. Основные этапы приготовления этих блюд проиллюстрированы фотографиями пошаговой съемки. 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
