Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
ОГУРЦЫ, МАРИНОВАННЫЕ ПУТЕМ САМОСТЕРИЛИЗАЦИИ
Приготовляются маринованные огурцы очень быстро и легко без
стерилизации путем трехкратной горячей заливки. На дно
трехлитровых банок (небольшие банки для этой цели неудобны)
положить по 10 г. укропа, петрушки, сельдерея, листья хрена,
смородины и мяты.
Хорошо вымытые огурцы - лучше корнишоны - уложить вертикальными
и горизонтальными рядами, по возможности поплотнее. Сверху
положить ветку укропа с зелеными семенами. В середину банки
осторожно налить чистой кипящей воды из чайника таким образом,
чтобы она не текла по стенкам банки (они сами равномерно
нагреются). Наполнив банку кипятком доверху, закрыть ее крышкой,
которую до этого нужно держать в горячей воде. Подержать банку с
крышкой 3-5 мин. затем воду вылить, а в банку сразу же снова
налить кипящей воды.
Прежде чем проделать это в третий раз, в банку с огурцами
положить несколько очищенных зубчиков чеснока и 10 г. хрена.
Вместо воды на этот раз залить банку горячим маринадом,
который приготовить из воды от первой заливки. Маринад (90 г.
соли, 35 г. сахара) довести до кипения. После двухминутного
кипения в кипящую смесь долить 150-200 мл, уксуса. Кипящим
маринадом залить банку так, чтобы из нее полилось, закупорить
герметически и поставить вверх дном - в таком положении держать
до полного остывания содержимого в банке.
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
