Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
ЭНЧИЛАДЫ С ЦЫПЛЕНКОМ
На 6 порций: 60 мл (0,25 стакана) растительного масла;
1 мелко нарубленная луковица средних размеров;
1 мелко нарубленный зубчик чеснока;
4 свежих зеленых перца чилли, без семян, мелко нарубленных;
3 помидора, очищенных и нарубленных;
1 чайная ложка мелко нарубленной зелени кориандра;
соль;
250 г разделанного отварного цыпленка;
125 г тертого сыра "кесо-фреско", "уэнслидейлского",
"чеширского" или "ланкаширского";
15 мл (1,25 стакана) натурального йогурта;
12 пшеничных тортилий.
Разогрейте духовку до 180°. Смажьте маслом неглубокую
жаропрочную посуду. В тяжелой сковороде разогрейте 1 столовую
ложку растительного масла. Поджарьте лук и чеснок до
подрумянивания, часто помешивая. Добавьте чилли, помидоры,
кориандр и соль. Держите на слабом огне 15 мин. или пока смесь
не загустеет. Снимите с огня. В широкой посуде смешайте мясо
цыпленка, сыр и йогурт. Раскалите остатки масла в сковороде.
Щипцами положите одну тортилью в масло и держите ее там,
пока она не размягчится. Переверните тортилью, повторите ту же
операцию, затем обсушите на бумажной салфетке. Положите на
каждую обработанную таким образом тортилью начинку и заверните
ее наподобие русских блинчиков с творогом. Сложите все тортильи
рядком в жаропрочной посуде, залейте томатной смесью и закройте
посуду фольгой. Пеките 20 мин, пока энчилады не пропекутся
изнутри
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
Руководство по успешному приготовлению ароматных и вкусных соусов.
Свыше 100 рецептов и полезных советов.
Наглядное описание способов приготовления.
От классического "хлебного" до последних изысков кулинарного искусства - чесночного соуса и соуса "пармезан".
Даны очень важные рекомендации для любой хозяйки 
