Рыба переваривается быстрее и легче мяса,
что создает ошибочное представление о ее
меньшей питательности. Между тем, рыба не
менее питательна, чем мясо, ее жир усваивается
лучше, чем всякий другой, белки ее полноценны,
а то что она легче и быстрее переваривается,
является ее положительным свойством.
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
ЧИМИЧАНГИ
На 6 порций: 12 пшеничных тортилий;
растительное масло для жарки;
гуакамоле;
0,75 стакана густой сметаны;
250 г тертого сыра "чеддер";
1 ст. ложка растительного масла;
1 небольшая мелко нарубленная луковица;
1 мелко нарубленный зубчик чеснока;
1 мелко нарубленный зеленый чилли (без семян);
1 мелко нарубленный чилли "халепеньо";
1/2 мелко нарубленного зеленого сладкого перца (без семян);
2 нарезанных кубиками средних вареных картофелины.
Чтобы приготовить начинку, обжарьте в маленькой сковороде
лук, чеснок, чилли и сладкий перец на среднем огне в течение 4
минут до мягкости, но не до подрумянивания. Добавьте картофель и
хорошо перемешайте. Нагрейте сковороду с толстым дном так, чтобы
капли сбрызнутой на нее воды шипели. Положите на сковороду
тортильи и нагревайте в течение 30 секунд. Переверните. Положите
в центр тортильи 1 столовую ложку луковой смеси, 1 столовую
ложку сметаны, сверху посыпьте тертым сыром. Сложите конвертиком
и закрепите маленькой деревянной палочкой. Повторите эту
операцию с каждой тортильей. Поместите в холодильник на 30
минут. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде.
Обжаривайте чимичанги около 5 минут до образования золотистой
корочки. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге и следите,
чтобы они не остыли, или же слегка обжарьте по 3 минуты с каждой
стороны и обсушите. Удалите палочки и подавайте горячими с
гуакамоле.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. 
