В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
-->
СВИНИНА ПО-БЕРЕГОВОМУ
Необходимо для 6 порций: 2 ст. ложки растительного масла;
1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см;
90 г (0,75 стакана) муки с приправами;
1 крупная нарубленная луковица;
500 мл (2 стакана) говяжьего бульона;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 мелко нарубленный зубчик чеснока;
1 свежий зеленый перец чилли, без семян, нарубленный;
2 бланшированных помидора, очищенных и нарубленных;
1 красный сладкий перец, без семян, нарубленный;
половина свежего ананаса, очищенного, без сердцевины, крупно
нарезанного;
2 клубня ямса, очищенных и нарезанных кубиками;
1 чайная ложка мелко нарубленной зелени кориандра.
Разогрейте духовку до 180°. Нагрейте масло в широкой тяжелой
сковороде. Обваляйте свинину в муке и жарьте, пока она не станет
равномерного коричневого цвета, регулярно помешивая. Переложите
мясо в большую жаропрочную кастрюлю. Положите в сковороду лук и
пассеруйте до размягчения;
по необходимости можете добавить еще немного масла.
Влейте туда же бульон и, помешивая, доведите до кипения.
Добавьте молотый кориандр, чеснок, чилли, помидоры и сладкий
перец. Тушите 5 мин, затем залейте этим соусом свинину. Доведите
до кипения, накройте крышкой и пеките 1,5-2 часа, пока мясо не
станет нежным. Добавьте ананас и ямс. Поставьте обратно в
духовку еще на 20-25 мин, пока ананас и ямс не станут нежными.
Украсьте зеленью кориандра.
Навигация по порталу: 
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
