|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Для придания блеска стеклянной посуде...
Для придания блеска стеклянной посуде ее
надо мыть водой, в которую добавлены соль
или уксус, затем сполоснуть чистой теплой
водой и вытереть сухим полотенцем.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Торты |
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
|
 |
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
СВИНИНА ПО-БЕРЕГОВОМУ
Необходимо для 6 порций: 2 ст. ложки растительного масла;
1 кг свинины (филейная часть), нарезанной кубиками по 2,5 см;
90 г (0,75 стакана) муки с приправами;
1 крупная нарубленная луковица;
500 мл (2 стакана) говяжьего бульона;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 мелко нарубленный зубчик чеснока;
1 свежий зеленый перец чилли, без семян, нарубленный;
2 бланшированных помидора, очищенных и нарубленных;
1 красный сладкий перец, без семян, нарубленный;
половина свежего ананаса, очищенного, без сердцевины, крупно
нарезанного;
2 клубня ямса, очищенных и нарезанных кубиками;
1 чайная ложка мелко нарубленной зелени кориандра.
Разогрейте духовку до 180°. Нагрейте масло в широкой тяжелой
сковороде. Обваляйте свинину в муке и жарьте, пока она не станет
равномерного коричневого цвета, регулярно помешивая. Переложите
мясо в большую жаропрочную кастрюлю. Положите в сковороду лук и
пассеруйте до размягчения;
по необходимости можете добавить еще немного масла.
Влейте туда же бульон и, помешивая, доведите до кипения.
Добавьте молотый кориандр, чеснок, чилли, помидоры и сладкий
перец. Тушите 5 мин, затем залейте этим соусом свинину. Доведите
до кипения, накройте крышкой и пеките 1,5-2 часа, пока мясо не
станет нежным. Добавьте ананас и ямс. Поставьте обратно в
духовку еще на 20-25 мин, пока ананас и ямс не станут нежными.
Украсьте зеленью кориандра.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
