В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
АРОМАТНЫЕ ТАМАЛЕС (Вторые Блюда)
На 6 порций: 30 сушеных кукурузных листьев, замоченных на ночь в
холодной воде;
400 г нарезанных вареных цыплят. Для заправки: 500 г очищенных
мелких зеленых помидоров (без кожицы);
0,5 нарезанной луковицы;
12 веточек свежего кориандра;
соль;
перец;
1 ст. ложка оливкового масла. Для теста: 2 стакана кукурузной
муки;
соль;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1,5 стакана теплой воды;
130 г размягченного сала;
1,25 стакана теплого мясного бульона.
Чтобы приготовить заправку, положите зеленые помидоры в
кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их только покрывала.
Кипятите 5 минут. Жидкость слейте и сохраните. В миксере
смешайте зеленые помидоры, кориандр, соль, перец. Добавьте
столько жидкости от варки зеленых помидоров, чтобы получилась
достаточно густая паста. Нагрейте масло в сковороде с толстым
дном и обжаривайте лук в течение 2-3 минут. Выложите туда
получившуюся помидорную пасту и кипятите 20 минут, при
необходимости добавляя жидкость, чтобы получить достаточно
густую массу.
Чтобы приготовить тесто, смешайте кукурузную муку, соль,
воду и сало;
постепенно добавьте бульон. Положите разрыхлитель и взбивайте
деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки, а кусочек теста не
будет плавать, не растворяясь, в стакане холодной воды. Слейте
воду с замоченных кукурузных листьев и обсушите их. Наложите 2
листа друг на друга и выложите на них 1 столовую ложку
получившейся пасты, 1 столовую ложку теста, маленький кусочек
цыпленка и сверху еще одну ложку пасты. Листья заверните, но
так, чтобы они плотно не прилегали к содержимому. Положите
тамалес в пароварку и накройте промасленной бумагой. Плотно
накройте крышкой и кипятите в течение 1,5 часов, пока тесто не
станет легким и воздушным. Разогрейте оставшуюся пасту и
подавайте отдельно.
Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а
вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или
индейку. Если нет сушеных кукурузных листьев, используйте 30
квадратиков фольги размером 20х20 см, положив на них вощеную
бумагу. Выложите на них пасту, тесто, цыпленка и сверху еще
пасту. Заверните фольгу, но так, чтобы она плотно не прилегала к
содержимому, запечатайте края, сделав их водонепроницаемыми.
Навигация по порталу: 
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
