|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Огурцы не заплесневеют в открытой посуде, если сверху положить наструганный
хрен.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
АРОМАТНЫЕ ТАМАЛЕС (Вторые Блюда)
На 6 порций: 30 сушеных кукурузных листьев, замоченных на ночь в
холодной воде;
400 г нарезанных вареных цыплят. Для заправки: 500 г очищенных
мелких зеленых помидоров (без кожицы);
0,5 нарезанной луковицы;
12 веточек свежего кориандра;
соль;
перец;
1 ст. ложка оливкового масла. Для теста: 2 стакана кукурузной
муки;
соль;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1,5 стакана теплой воды;
130 г размягченного сала;
1,25 стакана теплого мясного бульона.
Чтобы приготовить заправку, положите зеленые помидоры в
кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их только покрывала.
Кипятите 5 минут. Жидкость слейте и сохраните. В миксере
смешайте зеленые помидоры, кориандр, соль, перец. Добавьте
столько жидкости от варки зеленых помидоров, чтобы получилась
достаточно густая паста. Нагрейте масло в сковороде с толстым
дном и обжаривайте лук в течение 2-3 минут. Выложите туда
получившуюся помидорную пасту и кипятите 20 минут, при
необходимости добавляя жидкость, чтобы получить достаточно
густую массу.
Чтобы приготовить тесто, смешайте кукурузную муку, соль,
воду и сало;
постепенно добавьте бульон. Положите разрыхлитель и взбивайте
деревянной ложкой, пока не появятся пузырьки, а кусочек теста не
будет плавать, не растворяясь, в стакане холодной воды. Слейте
воду с замоченных кукурузных листьев и обсушите их. Наложите 2
листа друг на друга и выложите на них 1 столовую ложку
получившейся пасты, 1 столовую ложку теста, маленький кусочек
цыпленка и сверху еще одну ложку пасты. Листья заверните, но
так, чтобы они плотно не прилегали к содержимому. Положите
тамалес в пароварку и накройте промасленной бумагой. Плотно
накройте крышкой и кипятите в течение 1,5 часов, пока тесто не
станет легким и воздушным. Разогрейте оставшуюся пасту и
подавайте отдельно.
Можно заменить пасту из зеленых помидоров томатным соусом, а
вместо цыплят использовать вареную свинину, говядину, рыбу или
индейку. Если нет сушеных кукурузных листьев, используйте 30
квадратиков фольги размером 20х20 см, положив на них вощеную
бумагу. Выложите на них пасту, тесто, цыпленка и сверху еще
пасту. Заверните фольгу, но так, чтобы она плотно не прилегала к
содержимому, запечатайте края, сделав их водонепроницаемыми.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
