Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Рулетики из cвинины
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее
Курица сотэ по-венгерски
Техника сотэ состоит в том, что курицу поджаривают на жире, а
потом варят в собственном соку с добавлением воды, бульона или
вина. Как правило, в блюдо добавляется лук.
Возьмите: 1,5 кг куриного мяса, молотый красный перец, соль,
черный перец, 1 луковицу, 15 мл растительного масла, 15 г
сливочного масла, 250 мл бульона, 4 красных сладких перца, 15 мл
томатной пасты, 125 мл сметаны.
На небольшом огне подогрейте до кипения на сковороде
растительное и сливочное масло. Положите посыпанные специями
куриные окорочка вниз шкуркой и поджаривайте до появления
коричневого оттенка (около 5 мин). Следите, чтобы молотый
красный перец не пригорел, иначе он станет горьким! Добавьте
кусочки грудки и жарьте еще 10-15 мин. Когда мясо подрумянится,
переверните его и жарьте до готовности. Отодвиньте курицу на
одну половину сковороды, а на другую положите нарезанный лук.
Смешайте с жиром и пассируйте около 3 мин, пока лук не станет
мягким.
Не позволяйте ему приобретать коричневый цвет!
Снова сдвиньте курицу на середину сковороды и влейте
половину бульона. Закройте крышкой и тушите 15-25 мин. Запеките
красный перец, выньте сердцевину и порежьте ломтиками. Снимите
курицу со сковороды и сохраняйте ее в тепле. Подогревайте
оставшийся на сковороде жир, помешивая его. Когда он слегка
загустеет, добавьте томатную пасту. Влейте оставшийся бульон и
доведите до кипения при постоянном помешивании. Положите курицу
и нарезанный полосками красный перец, подогревайте на слабом
огне 1-2 мин. Добавьте сметану и перемешайте ее с соусом.
Внимание! Добавив сметану, не варите соус, поскольку сметана
может свернуться.
Навигация по порталу: 
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
