нередко появляется серо-зеленоватый налет.
Многие считают, что такие продукты нельзя
употреблять. Это не верно. В процессе
изготовления колбасных изделий и
копченостей применяются соли азотной и
азотистой кислот. Кислород, температура
воздуха, а также свет способствуют
окислению пигментов мясных продуктов,
образуются соединения, имеющие серо-
зеленоватую окраску. Поскольку это не
является следствием деятельности вредных
микробов, подобное изменение пигмента не
ухудшает качества изделии.
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. Заказать
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Торт рассыпчатый
300 г сливочного масла, 3 стакана пшеничной муки, 3/4 стакана
молока
Для ванильного крема: 4 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан сахара,
2 ст. ложки пшеничной муки, ванилин, 200 г сливочного масла.
Включить духовку.
Сделать заварную массу для крема. Яйца взбить с сахаром, добавить
муку, разведенную в холодном молоке, ванилин и тонкой струйкой
влить кипяченое молоко. Все это греть, помешивая, пока не
загустеет и не появятся "бульки". Поставить посудину с заварной
массой студиться в большую миску с холодной водой, изредка
помешивая массу ложкой.
Масло (если замерзшее) порезать на мелкие кусочки, чтобы оно
естественным образом размягчилось. Теперь можно заняться тестом.
Просеянную муку посечь вместе с маслом, сделать ямку, влить туда
молоко, продолжать сечь, пока тесто не сваляется в комок.
Замесить такое тесто, чтобы не липло к рукам. Разделить на 6-7
частей. (Если есть время, можно на полчаса положить куски в
холодильник). Каждый кусочек теста раскатать в пласт толщиной 2-3
мм, наколоть вилкой и выпекать в горячей духовке до светло-
коричневого цвета. Коржи готовы, теперь доведем до совершенства
крем.
Масло растираем по тарелке, добавляем пару ложек заварной массы,
тщательно перетираем, чтобы не было комков. Плюхаем все это в
заварную массу, размешиваем и начинаем смазывать коржи. Крема
очень много, но это и хорошо. Каждый корж приклеивается к
предыдущему как на присосках - снять невозможно. Намазали кремом
все коржи, теперь разминаем пальцами в глубокой миске обрезки и
посыпаем сверху на тортик. Настает момент творчества. Извлекается
100-граммовая российская шоколадка без наполнителя, делится на
две части. Одна часть шоколадки трется на терке прямо над тортом,
а вторую часть разводим на водяной бане с небольшим количеством
сливочного масла (т. е. железную кружечку с шоколадом и маслом
опускаем в горячую воду). Когда масса станет однородной, нужно ее
немного охладить, а потом поместить в кондитерский шприц. Теперь
время самореализации. Я по краю торта выкладываю загогулины, а в
центре что-нибудь на тему дня.
Навигация по порталу: 
Пицца - традиционное итальянское блюдо, заслуженно признанное самым популярным во всем мире. В настоящей книге представлены лучшие рецепты, сопровождающиеся подробными комментариями и красочными иллюстрациями. Предлагаемые в данном издании рецепты, как классические, так и необычные, помогут приготовить разнообразные пиццы, а также самые оригинальные соусы к ним. 
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. 
