Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Кремы - 8 штук
1. Сметана 1 ст. (охладить), сахар - 1 ст. смешать с какао или
орехами (а можно и не смешивать). Все это взбить в пышную массу.
2. Шоколада - 100г, муки - 1 ст. л. с верхом, 2 яичных желтка, 1
ст. молока, 4 ст. л.
сахарного песка. (на 2-3 коржа)
Муку поджарить до светло золотистого цвета, охладить и соединить
со взбитыми желтками в эмалированной посуде. Молоко с сахаром
довести до кипения и тонкой струйкой влить в яичную смесь,
нагревать на слабом огне 5-6 мин. до загустения, добавить
натертый шоколад. Верх торта украсить взбитыми с сахарной пудрой
белками.
3. Шоколад - 100г, сахар - 200г, .5 ст. подогретого молока, 2 ст.
л. муки (на 3 коржа)
Шоколад натереть на терке, смешать с сахаром и в эмалированной
посуде распустить на водяной бане, добавить муку, размешать,
влить молоко, размешать. Поставить на огонь и дать прокипеть,
постоянно помешивая.
4. свари сладкое какао, или кофе растворимый с молоком, или в
обычный сироп добавь пакетик растворимого сока, ну или процеди
свое варенье и добавь немного разведенного желатина, немного,
потому что важно добиться густоты крема, а не желе.
5. 150 г. сливочного масла взбить, потом, продолжая взбивать,
добавить по ложке банку ВАРЕНОЙ сгущенки, в самом конце - три
столовые ложки какао.
6. 3 охлажденных белка, .5 ст. сахара (поменьше), .5 ст. любого
варенья (на 2-3 коржа) Все вместе взбить и все!
7. Молоко 1-1,5 ст., мука или крахмал - 1ст. л. с верхом, сахар -
.5 ст. Сварить кисель и добавить туда все, что найдется на полке
(какао, масло, ваниль, варенье, изюм и т. п.)
8. 3 белка взбить без сахара в крепкую пену, а потом смешать с
вареньем (должно быть густым). Лучше если это не черная смородина
- цвет сиреневатый получается. IMXO - белый или желтоватый лучше.
отдельно взбить желтки получше, с сахаром - две чайных ложки на
желток, желательно на водяной бане, масло взбить вилкой, и
продолжая взбивать, добавлять желтки где-то по чайной ложке,
каждый раз взбивая до тех пор, пока масло не станет гладким.
Вообще крем лучше, когда в нем много яиц, он нежнее получается, у
меня, например, на полпачки масла уходит три яйца, так что
желтков на 50 грамм в самый раз.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. 
