Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Капуста цветная маринованная
Заливка: 1 л воды, 160 мл 9% уксуса, 50 г сахара, 50 г соли. В
банку 1 л положить - 5.8 горошин черного перца или 1/2 стручка
красного горького перца, 5-8 штук гвоздики, кусочек корицы.
Капусту разобрать на отдельные соцветия и бланшировать в кипящей
подкисленной (1 г лимонной кислоты на 1 л воды) или подсоленной
воды (10 г соли на 1 л воды) 2-3 минуты, охладить под холодной
водой и, уложив в банки соцветиями к стенкам, залить кипящим
маринадом и стерилизовать в кипящей воде банки 0.5 л - 5 минут, 1
л - 7 минут.
Можно приготовить малокислую, изменив заливку: на 1 л воды - 20 г
соли, 0.5 л 9% уксуса.
Навигация по порталу: 
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
