Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ СУШКЕ
Почки следует сушить осторожно, длительное время и в прохладном
помещении.
Кора требует тепловой сушки, при этом необходимо следить, чтобы
куски коры не вкладывались друг в друга во избежание загнивания
ее с внутренней поверхности.
Листья с тонкими пластинками сохнут неравномерно, поэтому, их
сушат до тех пор, пока черешки не станут ломкими.
Корпи обычно сушат в тепловых сушилках с обязательным
предварительным измельчением и переменным режимом - начинают
сушку при температуре 35-40°С, а заканчивают при 50-60°С.
Ягоды и плоды сушат или в тепловых сушилках (4-6 часов), или на
солнце в хорошую жаркую погоду (3-5 дней). Сушат ягоды до
появления клейкой пленки на поверхности. Готовность легко
определить, взяв их в горсть и слегка сжав. Если образуется комок
без выделения сока, значит ягоды высушены.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. 
