|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
ПЕРЕЦ 2
По количеству витамина С перец занимает пер-
вое место среди овощей. Перец содержит витами-
на С больше, чем клубника, и почти столько же,
сколько смородина. Иногда лимоны содержат
в четыре раза меньше витамина С по сравнению
с перцем. Больше всего витамина С содержится
в основании плода, около плодоножки, поэтому
надо удалять только семена и хвостик.
Старайтесь как можно больше употреблять пе-
рец в сыром виде — ведь при тепловой обработке
он теряет часть витаминов. Есть предположения,
что потребление перца положительно сказывает-
ся на продлении жизни человека...
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Блины и блинчики |
2004 г.
Мягкая обложка, 32 стр. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
НА ЧТО ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ ПРИ СУШКЕ
Почки следует сушить осторожно, длительное время и в прохладном
помещении.
Кора требует тепловой сушки, при этом необходимо следить, чтобы
куски коры не вкладывались друг в друга во избежание загнивания
ее с внутренней поверхности.
Листья с тонкими пластинками сохнут неравномерно, поэтому, их
сушат до тех пор, пока черешки не станут ломкими.
Корпи обычно сушат в тепловых сушилках с обязательным
предварительным измельчением и переменным режимом - начинают
сушку при температуре 35-40°С, а заканчивают при 50-60°С.
Ягоды и плоды сушат или в тепловых сушилках (4-6 часов), или на
солнце в хорошую жаркую погоду (3-5 дней). Сушат ягоды до
появления клейкой пленки на поверхности. Готовность легко
определить, взяв их в горсть и слегка сжав. Если образуется комок
без выделения сока, значит ягоды высушены.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
