Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. Заказать
Мандариновый торт
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее
ГРАНДЫ О ЧАЕ
Что-то последнее время крупные информационные сайты стали
частенько публиковать информацию о замечательном напитке,
являющимся главным предметом наших размышлений. Вот и Кирилл с
Мефодием решили не отстать. Их статью, по традиции, привожу
полностью:
"Чай давно и прочно занимает весьма почетное место в русской
культуре и даже считается национальным напитком (что, конечно, не
так: к исконно русским напиткам можно отнести рассолы -
огуречный, капустный, морсы, квас, кисель:). Однако именно с
чаепитием ассоциируется завершение купеческих застолий. За чаем
коротали долгие часы между приходом на работу, обедом и уходом
домой, сотрудники многочисленных советских учреждений. И для
маркетингового отдела компании "Кока-Кола" главным конкурентом на
российском рынке стал именно чай.
Вопрос о родине чая считается спорным. Длительное время таковой
считали Китай. Потом обнаружили древнейшие чайные растения в
одной из провинций Индии. Одна из версий отдает пальму первенства
Вьетнаму. Но именно в Китае этот напиток был оценен по
достоинству, отсюда он вышел на мировую арену.
Именно китайскому языку он обязан своим названием. Китайское "ча"
означает "молодой листочек". В древнекитайском трактате
отмечается, что чай " усиливает дух, смягчает сердце, удаляет
усталость, не дозволяет поселиться лености, облегчает и освежает
тело".
В Европу первые сведения о чае пришли в конце XVI в. В России же
первыми вкус чая узнали жители Сибири: туда он проник из
Монголии.
В СССР в 1918 году был издан специальный декрет о чае, он
регулировал цены и правила торговли. В стакане правильно
заваренного чая присутствуют почти все группы витаминов: А
(важный для зрения), В1 (способствует нормальному
функционированию нервной системы и регулирующий деятельность
желез внутренней секреции), В2, снижающий сухость кожи. Витамин
В15 препятствует развитию дерматитов и улучшает усвоение
питательных веществ. Витамина С в свежем чайном листе в 4 раза
больше, чем в соке лимона и апельсина! При фабричной обработке,
правда, часть его теряется. В зеленом и желтом чае аскорбиновой
кислоты в 10 раз больше, чем в черном.
Но основным витамином чая является витамин Р. По содержанию
витамина Р чай не имеет себе равных в растительном мире. Он
помогает усвоению витамина С, а также укрепляет стенки
кровеносных сосудов. Витамин К способствует образованию в печени
протромбина, необходимого для поддержания нормальной
свертываемости крови. Тонизирующим эффектом чай обязан
присутствию в нем кофеина (теина). Кроме кофеина, есть в чае
теобромин, и теофилин, способствующий роасшир5нию сосудов.
В чае ученые насчитывают около 300 веществ, большинство из
которых весьма полезны для здоровья. Есть множество рецептов
заварки чая. Сначала об общих правилах. Заварочный чайник
предварительно подогревают. На 1 чашку напитка берут 1 чайную
ложку листьев. Прежде, чем заварить чай, нужно довести воду до
кипения.
Если вы хотите добиться стимулирующего эффекта, заваренный чай
должен настаиваться не более 4 минут. Затем в воде начинают
растворяться дубильные вещества чая, которые тормозят действие
кофеина. Если же у вас расстроился желудок, чай нужно настаивать
10 минут: за это время заварка обретет целебные свойства. В любом
случае чай нужно употребить в течении четверти часа после
заваривания. Оставлять на несколько часов, а тем более на другой
день - нельзя.
Существует множество напитков с использованием чая.
Грог. В стакане свежезаваренного крепкого чая растворяется сахар
(по вкусу), добавляется чайная ложка коньяка и столовая - рома.
Пьется горячим.
Чайный бальзам "Согревающий". К 10 частям черного чая добавляют 2
части травы зверобоя, 2 части листьев мяты, по 1 части листьев
чабреца и корня валерианы".
Навигация по порталу: 
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. 
Задача настоящей книги - напомнить о веками складывающихся в России традициях национальной кухни - удивительно разумной, полезной и, безусловно, отвечающей современным научным взглядам на рациональное питание. 
