Если яйца хранят короткое время, то
их нужно ставить острыми концами вниз, для
того чтобы они могли "дышать", так как на тупом конце яйца имеются поры,
которыми оно поглощает кислород и выделяет углекислый газ. Время от времени
яйца надо переворачивать, чтобы желток не оседал на одной стороне.
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Голландский фасолевый суп
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее
Тесто готовиться на паровой бане. Смешать яйца с сахаром, затем
добавить масло, мед и поставить на паровую баню при этом
помешивать, пока не растопится масло и мед. Как только все
растопится добавить соду (не гашеную) и также мешать, не
останавливаясь минуты две. Все это должно подняться и раза в три
стать больше. Потом это вливаем горячим в муку и хорошенько
вымешать. При надобности добавить муки. Разделить тесто на 6-8
частей и раскатать коржи. Горячими они лучше раскатываются.
Духовка должна прогреться градусов до 150-200.
Крем. Яйца взбить с сахаром, влить туда молоко и поставить на
огонь постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Когда закипит
снять с огня и дать остыть. Когда молоко остынет, добавить масло
и хорошо взбить. Крем готов! Теперь, если коржи остыли, можно
намазывать крем.
Шоколад: 2 стол. ложки сметаны, 50 гр. сливочного масла, 2 стол.
ложки какао, 3 стол. ложки сахара. Все это смешать и поставить на
огонь, пока не станет однородной массы. Теперь можно верх полить
шоколадом и украсить кокосовой стружкой или тем, на что у Вас
хватит фантазии.
Навигация по порталу: 
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
