Жарить следует помидоры, у которых мало семян и много мякоти. Их режут пополам и
кладут на сковороду с жиром сначала разрезом кверху, а когда одна сторона
обжарится, переворачивают и жарят на слабом огне до готовности.
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Жареные цветная капуста, картофель и свежий сыр
Это очень простое блюдо, которое довольно быстро готовится.
Цветную капусту и картофель обжаривают в масле, а затем, добавив
жидкую масалу, тушат до готовности. Это овощное блюдо подается с
индийским хлебом и пюреобразным далом или овощным супом.
2 ст. л. топленого или растительного масла1/2 ч. л. семян горчицы
2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных
1 ст. л. натертого свежего имбиря
2 лавровых листа
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотой корицы
2 1/2 чашки (600 мл) воды
4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на
маленькие соцветия
2 ч. л. соли
1/2 ч. л. гарам-масалы
2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с
толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и
закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут
трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в
течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая
помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам-
масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем
уменьшите огонь и оставьте кипеть.
Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и
кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откиньте
их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.
Обжарьте во фритюре цветную капусту.
Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться
твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и
варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте
жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2-3
мин, пока все компоненты не разогреются.
Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или
петрушкой.
Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.
Навигация по порталу: 
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! 
Рецепты вкусных и полезных блюд, предложенные в этой книге, помогут вам избавиться от лишних килограммов и одновременно оздоровить ваш организм, так как они содержат очень низкое количество жира и холестерина, `виновных` во многих болезнях сердца. Впередк здоровому образу жизни и приятного аппетита! 
