Из обыкновенного молока можно
приготовить улучшенное "густое". Налейте молоко в
алюминиевую кастрюлю - низкую и широкую, поставьте на слабенький огонь и
оставьте на 3-4 часа без крышки, за это время его объем уменьшится на треть и
оно приобретет приятный вкус.
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. Заказать
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Пусс-кафе "Дом в огне"
Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее
Жареные сырные шарики в сметане
450 г панира
2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и мелко
нарезанных
3 ст. л. пшеничной муки тонкого помола
1 стручок свежего острого перца, мелко нарезанный
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. натертого имбиря
1 ст. л. нарубленных листьев кориандра
1 ч. л. семян кумина
1/4 ч. л. асафетиды
2 1/2 ч. л. соли,
2 ст. л. топленого или растительного масла
топленое или растительное масло для обжаривания во фритюре
2/3 чашки (150 мл) сметаны
1 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки
б средних помидоров
2 ст. л. натертого кокосового ореха
1 лимон
Месите панир, пока он не станет мягким и однородным. Добавьте
муку, перец, листья кориандра и 1 ч. л. соли. Снова месите, чтобы
все компоненты хорошо перемешались. Из кусочков этой творожной
массы скатайте шарики размером с грецкий орех. Подогрейте
топленое или растительное масло, пока оно не задымится. Положите
в него сырные шарики и жарьте несколько минут, пока они не станут
золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите их в дуршлаг,
чтобы масло стекло.
Бланшируйте помидоры, очистите их от кожицы и разомните в пюре.
Затем сделайте пасту из пряностей: растолките в ступке или
размелите в кофемолке кокосовый орех и все пряности, кроме соли и
листьев кориандра. Нагрейте 2 ст. л. топленого или сливочного
масла в кастрюле среднего размера и поджаривайте эту пасту около
1 мин. Добавьте в кастрюлю пюре из помидор, сметану, листья
кориандра и остатки соли и варите 10 мин, периодически помешивая.
Положите шарики из панира в этот соус за 10 мин до подачи на
стол. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона.
Навигация по порталу: 
Книга `Волшебное тесто` представляет лучшие рецепты блюд и изделий из всех видов теста, собранные на необъятных просторах нашей Родины и во многих странах мира. Читатель найдет в книге рецепты, которые были известны только узкому кругу профессионалов, а также совершенно новые рецепты, отражающие современные вкусы. 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
