воды при интенсивном кипении (1,5 л на 1 кг мяса)
с кореньями и репчатым луком. Его закладывают в
горячую воду, дают закипеть, снимают пену, а затем
добавляют коренья. Соль кладут в конце варки.
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
Плетенки с маком, профессионально
Плетенки с маком представляют собой булочные изделия, сплетенные
из трех жгутов, посыпанные маком. Плетенку с маком выпекают из
муки пшеничной 1 сорта массой 0, 4 кг и муки высшего сорта массой
0, 4 и 0, 2 кг.
Плетенки массой 0, 2 кг имеют длину 18-22 см, ширину 10-12 см,
массой 0, 4 кг - соответственно 25-28 и 11-14 см.
С целью обеспечения правильной формы изделий необходимо тщательно
следить за соблюдением влажности теста. Процесс разделки теста
состоит из трех операций - деления на куски, подкатка и формовка
жгутов, плетение.
Плетут жгуты в ручную. Расстойка плетенок продолжается в
зависимости от условий 50-70 мин. Продолжительность расстойки
плетенок из муки высшего сорта несколько больше, чем плетенок из
муки 1 сорта. При излишней расстойке форма жгутов нарушается. За
10-15 мин. до посадки в печь расстоявшиеся заготовки смачивают
водой и посыпают маком.
Выпекают плетенки в увлажненной камере при температуре 210-250°С.
Продолжительность выпечки 20-22 мин. для изделий массой 0, 4 кг.
Навигация по порталу: 
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. 
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. 
