Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
Фаршированный карп в желе
Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее
САЛАТ ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ С МОРКОВЬЮ
Подготовить куриный окорочек (мякоти должно быть около 200 г) без
жировых прослоек и кожи, отварить в подсоленной воде до
готовности, добавить при варке 2 моркови и лавровый лист. Готовое
мясо охладить, нарезать мелкими кубиками. Запечь в духовке,
завернув в фольгу, 2 небольших свеклы и 2 таких же картофелины,
охладить, очистить и нарезать так же, как мясо. Отварную морковь
и 2 небольших маринованных огурчика нарезать мелкими кубиками
(нарезанного картофеля, моркови и свеклы должно быть не менее чем
по 1 стакану). Все продукты перемешать, заправить 1 стаканом
майонеза, поперчить и посолить по вкусу, осторожно перемешать
двумя вилками. Подать салат хорошо охлажденным.
Навигация по порталу: 
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. 
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. 
