|
|
Рецепты стран |
 |
|
|
 |
|
|
Совет |
 |
|
Готовя баклажаны для фарширования, следует разрезать их пополам и острым ножом
сделать по краям надрезы, так как при тепловой обработке кожица стягивается и
лопается.
|
 |
|
Книги по кулинарии |
 |
|
 |
Все о пряностях |
Международно известный автор-кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребление отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
 |
 |
Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
 |
 |
|
 |
|
|
 |
Мандариновый торт |
 | |
 |
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее  |
|
 |
|
|
Статьи |
 | |
 |
|
Шашлык из полевок и рагу из крыс
Индийские гурманы лакомятся блюдами из крыс и мышей. Так они чествуют древние вкусовые привычки племен, живущих на территории штата Уттар-Прадеш.
На обеде, организованном Дину Сингхом в главном городе штата Лакнау, гостям были предложены грызуны, пойманные на восточных склонах центрального Банделханда.
Главными блюдами этого праздника желудка стали тушенные крысы под различными соусами и кебабы из мяса мышей.
По словам корреспондента газеты Hindustan Times, "мышиный бириани и широкий выбор мышиных супов пользовались у приглашенных особенной популярностью".
Это традиция, которой очень гордятся представители племени мусахар. Синх фактически воссоздал атмосферу особых крысиных застолий, традиционных для жителей деревень: его предки имели обыкновение поглощать грызунов под обильные возлияния, созерцая пляски обнаженных женщин.
Хотя многие бывшие соплеменники – давно стали образцовыми горожанами, о традиции помимо грызунов на этом обеде напоминали более чем не отягощенные одеждами дамы, присутствовавшие на празднике.
По легенде, обычай есть крыс и мышей привился в племени мусахар в те времена, когда эта община была слишком бедной, чтобы покупать себе полноценные продукты питания. "Крысы и мыши для нас такой же деликатес, как для других свиная отбивная, рыба или птица", - отмечает хозяин праздника Сингх.
В заключение изысканный рецепт – "Мыши в сливках"
С нескольких жирных мышей снять кожу, вынуть внутренности, оставив головы, и хорошо промыть. Положить тушки в кастрюлю и на два часа замариновать в водке. Растопить свиной или любой другой жир. Каждую мышку обсушить и обвалять в смеси муки с солью и перцем. Обжарить на медленном огне в течение 5 минут, пока не начнет выделяться жир. Затем добавить в сковородку, в которой вы обжариваете мышей, стакан водки , 6-8 зубчиков чеснока и тушит еще минут 15. За это время приготовить соус из сливок, переложить приготовленных грызунов в сотейник и перед подачей прогреть в этой смеси еще минут 10.
|
 |
|
|