|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Разогревая остатки жареной свинины,
заверните их а промасленную бумагу и положите
в не очень горячи" духовой шкаф-свинина станет
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
 |
|
|
| Большая поваренная книга |
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Шашлык из полевок и рагу из крыс
 Индийские гурманы лакомятся блюдами из крыс и мышей. Так они чествуют древние вкусовые привычки племен, живущих на территории штата Уттар-Прадеш.
На обеде, организованном Дину Сингхом в главном городе штата Лакнау, гостям были предложены грызуны, пойманные на восточных склонах центрального Банделханда.
Главными блюдами этого праздника желудка стали тушенные крысы под различными соусами и кебабы из мяса мышей.
По словам корреспондента газеты Hindustan Times, "мышиный бириани и широкий выбор мышиных супов пользовались у приглашенных особенной популярностью".
Это традиция, которой очень гордятся представители племени мусахар. Синх фактически воссоздал атмосферу особых крысиных застолий, традиционных для жителей деревень: его предки имели обыкновение поглощать грызунов под обильные возлияния, созерцая пляски обнаженных женщин.
Хотя многие бывшие соплеменники – давно стали образцовыми горожанами, о традиции помимо грызунов на этом обеде напоминали более чем не отягощенные одеждами дамы, присутствовавшие на празднике.
По легенде, обычай есть крыс и мышей привился в племени мусахар в те времена, когда эта община была слишком бедной, чтобы покупать себе полноценные продукты питания. "Крысы и мыши для нас такой же деликатес, как для других свиная отбивная, рыба или птица", - отмечает хозяин праздника Сингх.
В заключение изысканный рецепт – "Мыши в сливках"
С нескольких жирных мышей снять кожу, вынуть внутренности, оставив головы, и хорошо промыть. Положить тушки в кастрюлю и на два часа замариновать в водке. Растопить свиной или любой другой жир. Каждую мышку обсушить и обвалять в смеси муки с солью и перцем. Обжарить на медленном огне в течение 5 минут, пока не начнет выделяться жир. Затем добавить в сковородку, в которой вы обжариваете мышей, стакан водки , 6-8 зубчиков чеснока и тушит еще минут 15. За это время приготовить соус из сливок, переложить приготовленных грызунов в сотейник и перед подачей прогреть в этой смеси еще минут 10.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
