|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Редька и редис теряют едкий вкус и неприятный запах, если их настрогать и
несколько раз промыть холодной водой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Домашний кондитер |
В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Овощ царей и вельмож
 Огурец на 96% состоит из воды и не может похвастаться обилием витаминов. И тем не менее плод с "нефритовой кожицей" сделал великолепную кулинарную карьеру! Вряд ли мы обошлись бы теперь без огурца. Достоинство этого замечательного овоща - во вкусе. Как приятно хрустит на зубах сочная мякоть юного пупырчатого огурчика, источая тонкий травяной аромат! А как аппетитны терпкие соленые и пряные маринованные огурчики! Рассольник, окрошка, салаты - всюду в "главной роли" огурец. Неполноценен без этого овоща стол, особенно праздничный.
Родина огурцов (Cucumis sativus) - Индия. Здесь их культивируют более 6 тысяч лет. Наиболее ценятся плоды молодого, незрелого огурца. Интересно, что и само его название происходит от греческого слова "агурос", то есть "неспелый". Длина плодов в зависимости от сорта и степени зрелости колеблется от 3 до 75 см. Рекордно длинные плоды достигают 170 см и весят до 30 кг.
Соленые огурчики любили и цари, и вельможи. К нам огурец прибыл во времена Ивана Грозного и почти сразу "попал в бочку": наши предки нашли его вкус слишком пресным и взялись солить подобно грибам. К тому же засолка помогала сохранить урожай на зиму. Бесподобный способ квашения огурцов придумали в селе Подновье Нижегородской губернии. Осталось даже предание о том, как сам светлейший князь Григорий Потемкин посылал гонцов на Волгу за этими огурцами. Особенность рецепта нижегородцев состояла в том, что огурцы солись не в бочке, а в тыквах, у которых удаляли семена из мякоти. Огурцы получались бесподобными.
Необычен еще один рецепт: фаршированные огурцы. Плоды разрезают вдоль пополам и ложкой вычищают сердцевину. Затем мякоть мелко рубят, добавив нарезанный кубиками вареный картофель, нашинкованную соломкой вареную морковь и лук, нарезанный колечками зеленый лук и рубленую зелень. Все компоненты тщательно перемешивают, заправляют щепоткой сахара, солью, перцем и растительным маслом. Половинки огурцов заполняют приготовленным фаршем, выкладывают на блюдо и поливают сметаной. Попробуйте приготовить!
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
