Накануне праздника «Шавуот» был выпущен красочный сборник рецептов от молочного концерна «Тнува». В сборник включены рецепты фирменных блюд Нира Цука — шеф-повара ресторана «Корделия». Специальное издание для русскоязычных израильтян включает подборку рецептов на «русский» вкус. Сейчас сборник на русском языке можно получить в торговых сетях и избранных магазинах.
Для русскоязычных пользователей Интернета «Тнува» предлагает несколько аппетитных блюд из этого сборника . Удивите своих близких!

Баклажанные рулеты с сыром «Пиреус цфатит» в мятном маринаде

Рецепт рассчитан на 20 рулетов

Продукты:
твердые баклажаны средней величины — 4 шт.
оливковое масло для жаренья
сыр «Пиреус цфатит» любого вида — 2 баночки
мята — 1 пучок
красный винный уксус — ½ стакана
соль, перец

Способ приготовления
Нарезать баклажаны в длину тонкими ломтиками. Обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Выложить баклажаны на тарелку, застланную бумажным полотенцем, чтобы впитались остатки масла. Нарезать сыр брусочками длиной 2 см и шириной 1 см. Выложить сыр на ломтики баклажана, свернуть их в виде рулетиков и уложить слоями в стеклянную банку. Каждый слой полить небольшим количеством винного уксуса, посолить, поперчить и посыпать мелко нарубленными листиками мяты.
Поставить в холодильник минимум на 8 часов.
Рулеты можно хранить в холодильнике до трех дней.

Запеканка из брокколи.

Рецепт рассчитан на 10 — 12 порций

Продукты:
сливочное масло «Хемат Тнува» — 30 г
крупная луковица
брокколи — 500 г
«Котедж Тнува» — 1 баночка
«Творожная паста Тнува» («Гвина левана») 5% — 1 баночка (250 г)
сыр «Коллаж кашкавал» — 150 г
шнитт-лук («ирит») — 1 пучок
мука — 2 столовые ложки
яйца — 3 штуки
соль, черный перец

Способ приготовления
В сковороде растопить сливочное масло на небольшом огне. Обжарить до прозрачности мелко нарезанную луковицу.
В кастрюле вскипятить воду. Брокколи, разделенную на соцветия, бланшировать в кипящей воде в течение двух минут. Откинуть на дуршлаг.
Брокколи добавить в сковороду с луком и жарить около трех минут, затем переложить в миску, добавить натертый кашкавал, котедж, творожную пасту, нарезанный шнитт-лук и перемешать.
Добавить муку и яйца и тщательно перемешать. Посолить и поперчить.
Вылить массу в смазанную маслом форму для английского кекса (длина 30 см) и выпекать в духовке, заранее нагретой до 170 градусов, в течение 40 минут или до тех пор, пока запеканка не станет золотистой.

Чтобы блюдо получилось менее калорийным, «Коллаж кашкавал» можно заменить сыром «Эмек лайт» или сыром «Таль ха-Эмек лайт».

Фаршированный чернослив

Рецепт рассчитан на 12 порций

Продукты:
чернослив — 700 г
творожная масса «Кнаан» из серии «Шеф лаван» — 500 г
сливочное масло «Хемат Тнува» — 25 г
яичные желтки — 5 штук
манная крупа — 2 столовые ложки
сахар — 3 столовые ложки
грецкие орехи — ¾ стакана

Для подачи к столу:
сметана «Шаменет Тнува 27% — 300 г
сахарная пудра — 75 г

Способ приготовления
Рубленые грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде. Творожную массу смешать в фудпроцессоре с манной крупой, желтками, сахаром и орехами. Чернослив ошпарить кипятком, надрезать сбоку и, удалив косточку, нафаршировать полученной смесью. На дно огнеупорной формы налить немного воды и выложить фаршированный чернослив. Запекать в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, пока краешек начинки не станет золотистым.
Сметану взбить с сахарной пудрой и залить горячий чернослив. Остудить и подавать к столу охлажденным.

Пирожные с кремом-йогуртом «Йопле» и миндальным кремом
Рецепт рассчитан на 12 порций

Продукты
тесто «фило» — 1 упаковка
миндаль очищенный — 200 г

Для сиропа:
цедра одного апельсина
сахар — 1 ½ стакана
вода — 2 стакана

Для крема:
крем-йогурт «Йопле» (вишневый или любой другой) — 1 баночка
сливки «Шаменет амида ле-кацефет» 38% из серии «Шеф лаван» — ½ коробочки

Способ приготовления
Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, цедру апельсина и довести до кипения. Продолжать варить, пока объем жидкости не уменьшится, до получения густого сиропа. С помощью ножниц разрезать тесто «фило» на 72 квадрата величиной 5 × 5 см каждый. Выложить на противень квадрт теста, смазать его сиропом и поверх выложить еще два квадрата, смазанных сиропом, — таким образом получится 3 слоя теста. Из этого количества должно получиться 24 коржа. Выпекать при температуре 180 градусов около 3 минут до золотистого цвета. Остудить.
В фудпроцессоре измельчить миндаль, постепенно добавляя сахарный сироп (примерно стакан), до образования миндального крема мягкой консистенции. Взбить сливки и соединить с кремом-йогуртом «Йопле».

Постоянная ссылка: http://cook.narod.co.il/news_388.html

http://cook.narod.co.il