|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Варенье
При приготовлении варения в него нужно
добавить немного лимонной кислоты,
когда оно не будет засахариваться.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
 |
|
|
| Большая книга тортов и пирожных |
Торт может быть настоящим произведением искусства, не только кулинарного. Сахарная глазурь заменит краски, марципан — чем не материал для художника? А вкус пирожных, испеченных своими руками, раз и навсегда отучит покупать выпечку в магазине.
В книге Елены Михайловны Сучковой, мастера-кондитера, члена Московской ассоциации кулинаров, вы найдете более 150 оригинальных рецептов приготовления и украшения тортов, пирожных, печенья и других сладостей.
Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Печенка одинокая и в компании
 Несмотря на то что способов приготовления печенки десятки, вели не сотни, она по определению относится к числу продуктов быстрого приготовления, и это особенно ценно в наше торопливое время. А уж о пользе печенки и говорить не приходится, она настоящий кладезь витамина А, железа, меди и других полезных веществ. Печенка издревле не только считалась деликатесом, но и входила в состав лечебного питания и использовалась как наружное лечебное средство. Недаром у самых разных народов печенка вызывала некие мистические чувства, а египетские и греческие жрецы по печенке жертвенных животных даже предсказывали будущее.
Так и получилось, что печенка - говяжья, свиная, телячья, куриная, утиная - была и остается одним из самых популярных продуктов с древнейших времен. В кулинарных традициях самых разных стран сохранилось бесчисленное множество рецептов. Проще всего готовить печенку "а-ля натюрель". Для разнообразия ее можно и мариновать, но многие кулинары считают, что самые простые блюда из печенки наиболее ароматны и вкусны. Да и готовятся они очень быстро: нужно просто обжарить ломти телячьей, ягнячьей или молодой говяжьей печенки на сильном огне - по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить и поперчить по вкусу - и блюдо готово. Обжаренная печенка очень хороша с ореховым маслом и капелькой уксуса, к ней обычно подают отварной картофель или жареные грибы, а можно и то, и другое.
В последние годы в международной кухне стали популярны национальные блюда из печенки. Например, печенка по-английски - ее подают с тонкими ломтиками обжаренного бекона, по-испански - на слое обжаренных в оливковом масле помидоров и лука, по-лионски - с луковым пюре. Большим успехом пользуется французский рецепт мусса из телячьей печенки с грушами. Это блюдо обычно подают со свежим французским багетом или цельно-зерновым хлебом как закуску. Чем больше мусс настоялся (48-72 часа), тем он вкуснее. Главное - не пережарить печенку. Опытные хозяйки делают так: предварительно вымоченную в молоке или уксусном марннаде печенку жарят ровно до тех пор, пока на ее поверхности не проступит красный мясной сок, тогда печенку переворачивают и снова ждут, пока не выступит сок. Все, печенка готова, и при этом она нежная и мягкая. В некоторых рецептах печенку рекомендуют для мягкости перед жаркой слегка обвалять в муке. Вообще обжаренная телячья печенка прекрасно заменяет куриную в различных салатах.
Телячью печенку можно запечь целиком - в духовке ипи глубокой сковороде, тогда время запекания определяется из расчета 15 минут на 1 фунт веса (около 500 г). Получается замечательно вкусное блюдо, которое можно подавать и самостоятельно, и как горячую закуску. Говяжью печенку стоит как следует прожарить, предварительно обмазав горчицей, и подать с пряны-ми соусами. Кроме того, говяжью и свиную печенку часто используют для различных паштетов - как в чистом виде, так и в смеси с другими, более дорогими, видами печенки.
Источник: Гастрономъ
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
