|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Кожуру с помидоров легко снять, если погрузить их на одну минуту в кипящую воду,
а затем сразу же в холодную.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Лучшие рецепты блюд быстрого приготовления |
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно Заказать
|
 |
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Любителям шпината
 Шпинату многих прочно ассоциируется с Попеем - героем известного мультфильма, который поедал его в несметных количествах. Это удивительно изменчивое растение чрезвычайно популярно во всем мире и упоминается в рецептах национальных кухонь почти всех народов. Особенно неравнодушны к нему итальянцы, придумавшие сотни блюд, в состав которых входит шпинат.
Встретившись со словосочетанием а ла флорентин, знайте, что в данном блюде содержится шпинат.
Мало того что шпинат удивительно вкусен сам по себе, его с успехом можно смешивать со множеством других ингредиентов (предварительно мелко искрошив или сделав из него пюре), добиваясь потрясающих результатов. Особенно удачно он сочетается с молочными продуктами, и на Ближнем Востоке из шпината и брынзы фета и "хелим" пекут "бореки" и другие пироги. Итальянцы смешивают шпинат с творожной массой или сыром пармезан и используют для приготовления великого множества блюд, а англичане, добавляя в шпинат яйца и иногда сыр чеддар, делают суфле.
Изначально шпинат на протяжении тысячелетий выращивали в Персии. В Европу он проник через арабские страны: мавры завезли его в Испанию, а арабы Ближнего Востока - в Грецию. В Англии он впервые появился в четырнадцатом столетии, скорее всего из Испании. Во всяком случае в первой известной английской поваренной книге, где он уже упоминается, написание его названия spynoches весьма напоминает испанское название шпината - esp/nacas. В Англии он быстро приобрел популярность, по всей видимости благодаря неприхотливости к условиям выращивания, быстрому росту и простоте кулинарной обработки.
В сыром виде шпинат является превосходным источником витамина С. Много в нем также витаминов А и В, кальция, калия и железа. Вначале думали, что со шпинатом организм получает гораздо больше железа, чем на самом деле. Однако в процессе кулинарной обработки железо связывается щавелевой кислотой и в таком виде плохо усваивается. И все равно шпинат чрезвычайно полезен для здоровья как в сыром виде, так и после кулинарной обработки.
Шпинат выращивают круглый год, поэтому вы без труда всегда можете купить свежие растения. Быстрозамороженный шпинат покупать не стоит, в первую очередь потому, что он почти полностью лишен вкуса. Лучше постарайтесь найти свежий. Листья шпината должны быть ярко-зеленые, растение иметь такой вид, словно "только что с грядки". Если листья начали увядать, а черешки явно поникли, идите в другие магазины, пока не найдете что-нибудь получше. Учтите, что шпинат сильно уваривается: на две порции требуется не менее полукилограмма зелени. Хранить его можно 1-2 дня в холодильнике, в отделении для овощей.
Как следует промойте холодной водой в большой миске или в кастрюле. Удалите все жесткие или слишком толстые черешки. Сложите листья в большую сковороду, добавьте немного воды (только чтобы закрыть дно), слегка посолите и поставьте на слабый огонь. Закройте крышкой: шпинат должен тушиться в собственном соку, и время от времени встряхивайте сковороду, чтобы содержимое не прилипало ко дну. Процесс занимает 4- 6 минут, после чего содержимое уварится на Уд первоначального объема. Жидкость слейте, тщательно выжимая ее остатки обратной стороной ложки.
Дальше можно действовать по-разному. Полученную массу можно искрошить и подать на стол с большим количеством сливочного масла либо в виде отдельного блюда, либо вместе с другими ранними овощами. Например, с молодой морковкой или молодыми бобами. Для фриттаты шпинат как следует измельчите, смешайте с небольшим количеством сыра пармезан, как следует посолите и поперчите, при желании - плесните немного сливок, добавьте яиц и, прежде чем печь, как пекут оладьи, хорошенько перемешайте. Кроме этого, вареный шпинат можно добавить в суп или, размяв, использовать в соусах. Изумителен он и в сыром виде с мелко нарезанным беконом или с гренками. Изысканно вкусен салат из свежего шпината: листья его при этом сохраняют некоторую остроту, но в меру.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
