|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Перед тем как использовать маслины в
качестве самостоятельной закуски, их нужно
вымочить для уменьшения солености.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
Лучше, чем в раю...
 На арабском Востоке, а затем в Греции и Риме фруктовый лед появился несколько позже. Во времена Александра Македонского придумали замораживать в снегу ягоды. За снегом в горы посылали рабов, а чтобы он не таял, устраивали специальные эстафеты. Холодными десертами завершались трапезы при дворе императора Нерона.
Очередной всплеск увлечения мороженым в Европе приходится на 1295 год. По легенде, Марко Поло привез из своего путешествия по Востоку рецепт лакомства, для охлаждения которого использовали не только снег, но и селитру. И с тех пор блюдо, похожее на шербет, непременно присутствовало в меню аристократов. Именно тогда мороженое оказалось в центре интриг: повара хранили рецептуру в строжайшем секрете, а для непосвященных его производство было сродни чуду.
Однако все тайное рано или поздно становится явным. Так и случилось, когда Екатерина Медичи, выйдя замуж за французского короля Генриха II, привезла из Италии своего шеф-повара. Новый десерт мгновенно завоевал симпатии французского двора, Советники короля даже потребовали, чтобы итальянец приготовил мороженое в их присутствии, и, ознакомившись с процессом, постановили считать технологию и рецепт государственной тайной, которую следовало должным образом охранять, особенно от простолюдинов.
С тех пор при французском дворе мороженое поедали в несметных количествах. Даже такой гурман, как Людовик XIV, не отказывался от него. В 1649 году французский кулинар Жерар Тирсен придумал оригинальный рецепт замороженного ванильного кремаиз молока и сливок. Новинку назвали "неаполитанским мороженым". После этого рецептура ледяного десерта обновлялась постоянно. А общедоступным он стал благодаря предприимчивости итальянцев. В 1660 году некий Прокопио ди Колтелли открыл первое кафе-мороженое в Париже напротив театра Комеди франсез. В 1782 году в этом кафе, переименованном на французский лад в "Прокоп", клиентам предлагали до восьмидесяти сортов мороженого. Заведение процветает и по сей день.
У Колтелли нашлось немало последователей: вскоре небольшие ресторанчики, специализировавшиеся на мороженом, заполонили весь Париж. Особенно много их было в квартале Пале-Рояль. Во времена Французской революции якобинцы любили проводить в таких кафе собрания. Жаль только, мороженое не остудило их горячие головы...
В числе завсегдатаев кафе "Прокоп" был и Наполеон Бонапарт. Он настолько любил ледяные сладости, что даже в ссылку на остров Святой Елены выписал себе аппарат для их изготовления, который ему не замедлила прислать одна сердобольная англичанка.
В наше время степень изобретательности некоторых поваров не имеет границ. И они готовы пойти на любые уловки, лишь бы их блюда пришлись по вкусу едокам, даже добавляют в мороженое... кокаиновую пасту, которая стопроцентно гарантирует хорошее настроение после поедания десерта... Недавно чилийская полиция арестовала продавца мороженого, который был уличен в торговле кокаином. Делал он это крайне необычным способом, добавляя кокаиновую пасту в шоколадное мороженое. Тридцатипятилетний мороженщик решил привлечь к своей продукции внимание клиентов, банально "подсадив" их на кокаин, который он подмешивал к десертам. Мороженщик продавал "особое" лакомство вместе с другими, обыкновенными сортами. Когда к нему подходили взрослые покупатели без детей, он предлагал им попробовать новый сорт мороженого, который гарантирует хорошее настроение за счет уникальных пищевых добавок. Как правило, клиенты пробовали новинку и потом приходили купить еще, обеспечивая таким образом постоянный приток покупателей.
Попался этот сообразительный делец совершенно случайно. Его продукцию решил купить полицейский, который находился не на службе, а посему опознан быть не мог. Представитель правоохранительных органов проявил повышенный интерес к особому сорту мороженого, но есть его на всякий случай не стал, а отнес в лабораторию. Оказалось, что в обычном шоколадном рожке содержалась доза кокаина, достаточная для того, чтобы вызвать характерное наркотическое опьянение у едоков. Мороженщика оперативно арестовали, обвинив в распространении наркотиков. После обыска в его доме было изъято 150 граммов кокаиновой пасты, которую он добавлял в сладкие шоколадные рожки. Теперь его ждет суд, который вряд ли снисходительно отнесется к подобным кулинарным проделкам.
Источник: Гастрономъ
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
