|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Смеси, в состав которых введен сырой желток,
нагревать выше 80° не
рекомендуется, так как содержащиеся в желтке белки свертываются и смесь
получается неоднородной.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Эротическая кулинария |
Способно ли питание повлиять на Ваше здоровье? Могут ли продукты усиливать половое влечение? Какие вкусные и полезные блюда можно приготовить из этих продуктов? Из этой книги Вы сможете узнать ответы на эти и многие другие волнующие Вас вопросы. Заказать
|
 |
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
| Статьи |
| |
|
|
За рубец уступали престол
Рубец хотя и простое кушанье, но любимое многими. Можно сказать, что рубец – это та же ветхозаветная чечевичная похлебка, за которую уступали право престолонаследия. При этом можно утверждать, что это блюдо – для гурманов.
Рубец приготавливают разнообразно: жарят, варят, запекают, подают горячим и холодным. Но какой бы кулинарной обработке его не подвергали, прежде всего, рубец надо как можно лучше подготовить: очистить, вымыть в семи водах – холодных и теплых, ошпарить крутым кипятком, снять образовавшуюся и легко после этого отделяющуюся пленку и вновь тщательно промыть. При этом рубец получается совершенно чистый, белый и абсолютно без запаха. Когда вся подготовительная работа выполнена на самом высоком уровне, рубец надо отварить до готовности в воде или лучше в мясном бульоне с кореньями, пряностями и приправами.
Примерное соотношение компонентов для варки: ¼ говяжьего рубца или ½ телячьего или один целый свиной рубец, по одному корню моркови, сельдерея, петрушки, пастернака, лука репчатого или лука-порея, 1-2 лавровых листа, 10-15 горошков черного и 1-2 горошка душистого перца. По желанию можно добавлять майоран, имбирь, мускатный орех и другие пряноароматические добавки.
Рубец запеченный с сыром
Отваренный с кореньями и пряностями рубец, 5 луковиц, 100 г сливочного масла, ¼ стакана мясного бульона, 2 столовые ложки, 1 стакан сметаны, 100 г сухарей, 100 г сыра. Отваренный рубец тонко нашинковать, смешать с мелко нарезанным, обжаренным в масле репчатым луком.
Муку подсушить на сковороде, не доводя до изменения цвета, развести бульоном, добавить сметану и соль, перемешать, хорошо прокипятить. Полученным соусом заправить рубец, переложить в металлическое блюдо, посыпать натертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть растопленным маслом, запечь в духовке до зарумянивания.
Подавать блюдо горячим в той же посуде, в которой оно запекалось. Отдельно можно подать грибной соус.
|
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
