Лимончики душистые, подходи не зевай
 Помню раньше настоящие вкусные и ароматные лимоны можно было достать только зимой, летом ищи не ищи, а не найдешь. Зато сейчас на каждом углу стоят продавцы этого чудо-фрукта, у которых кучка, а в кучке три штучки. И все равно я считаю, что настоящие лимоны, также как апельсины и мандарины - это зимние фрукты. И потреблять их нужно именно сейчас, особенно это касается лимонов
За звание родины лимона сражаются Китай, Япония, Малазия, Индия и целый ряд других стран. Многие исследователи склонны считать, что русское слово - лимон, представляет собой искаженное и русифицированное от малайского корня "демо".
О целебных свойствах лимона, по мнению многих медицинских светил древности, предохраняющего от укусов змей, тарантулов, скорпионов и прочих ядовитых гадов, упомянул в своем знаменитом труде "Канон врачебной науки", написанном в XI веке, сам Авиценна, а эскулапы Средневековья прописывали лимонный сок при лечении ран и легочных заболеваний, а также как средство против ядов и пищевых отравлений. Плоды лимона содержат 87,7% сухих веществ, в том числе 8,4% углеводов, из них 3,5% сахаров, белковых веществ - 0,9%, клетчатки- 1,3, пектинов - более 1%.
Лимоны богаты органическими кислотами - 6-8%, поэтому они используются для получения лимонной кислоты. Лимон - концентрат витаминов: аскорбиновой кислоты (60 мг/100 г, причем в его кожуре витамина С больше, чем в мякоти), бета-каротина - 0,01 мг/100 г, В6 - 0,006; тиацина- 0,1; пантотеновой кислоты- 0,2; Р-310-480 мг/100 г. Лимоны перед употреблением следует тщательно обмыть горячей водой со щеткой и съедать его целиком. При болезнях почек предпочтительнее использовать не целые лимоны, а лимонный сок.
И в народной, и в официальной медицине лимонный сок находит относительно широкое применение: его используют, прежде всего, как противоцинготное и витаминное средство - в свежеприготовленном соке лимона содержится полный набор витаминов групп А, В и С. Лимонный сок - это прекрасное средство для профилактики простудных заболеваний, в смеси с другими соками и медом он используется при лечении ангины, гипертонической болезни и склероза. Регулярное употребление лимонного сока способствует скорейшему заживлению ран и срастанию костной ткани.
В детстве бабушка делала мне лимон с сахаром. Я очень любил потом пить сироп, который выделялся в результате. Даже сейчас мы заготавливаем лимонные дольки для чая. Для этого необходимо вымыть целые лимоны, как следует вытереть их и нарезать кружочками. В сухую банку положить 2 ст. л. песка, а затем половину кружочков лимона, опять посыпать сахаром и выложить остальной лимон. Верх следует хорошенько присыпать сахаром. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Макс Clad
|
Навигация по порталу: 
С древнейших времен в рационе человека заметное место занимают супы из мяса, рыбы, грибов, овощей, круп и т.д. Книга `500 рецептов супов, борщей, окрошек` поможет хозяйкам приготовить первое блюдо так, чтобы оно было не только вкусным, но и приносило здоровье. Советы и рецепты, предложенные автором, плюс ваша фантазия сделают вас художником котла и поварешки. 
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. 
