Лимончики душистые, подходи не зевай
 Помню раньше настоящие вкусные и ароматные лимоны можно было достать только зимой, летом ищи не ищи, а не найдешь. Зато сейчас на каждом углу стоят продавцы этого чудо-фрукта, у которых кучка, а в кучке три штучки. И все равно я считаю, что настоящие лимоны, также как апельсины и мандарины - это зимние фрукты. И потреблять их нужно именно сейчас, особенно это касается лимонов
За звание родины лимона сражаются Китай, Япония, Малазия, Индия и целый ряд других стран. Многие исследователи склонны считать, что русское слово - лимон, представляет собой искаженное и русифицированное от малайского корня "демо".
О целебных свойствах лимона, по мнению многих медицинских светил древности, предохраняющего от укусов змей, тарантулов, скорпионов и прочих ядовитых гадов, упомянул в своем знаменитом труде "Канон врачебной науки", написанном в XI веке, сам Авиценна, а эскулапы Средневековья прописывали лимонный сок при лечении ран и легочных заболеваний, а также как средство против ядов и пищевых отравлений. Плоды лимона содержат 87,7% сухих веществ, в том числе 8,4% углеводов, из них 3,5% сахаров, белковых веществ - 0,9%, клетчатки- 1,3, пектинов - более 1%.
Лимоны богаты органическими кислотами - 6-8%, поэтому они используются для получения лимонной кислоты. Лимон - концентрат витаминов: аскорбиновой кислоты (60 мг/100 г, причем в его кожуре витамина С больше, чем в мякоти), бета-каротина - 0,01 мг/100 г, В6 - 0,006; тиацина- 0,1; пантотеновой кислоты- 0,2; Р-310-480 мг/100 г. Лимоны перед употреблением следует тщательно обмыть горячей водой со щеткой и съедать его целиком. При болезнях почек предпочтительнее использовать не целые лимоны, а лимонный сок.
И в народной, и в официальной медицине лимонный сок находит относительно широкое применение: его используют, прежде всего, как противоцинготное и витаминное средство - в свежеприготовленном соке лимона содержится полный набор витаминов групп А, В и С. Лимонный сок - это прекрасное средство для профилактики простудных заболеваний, в смеси с другими соками и медом он используется при лечении ангины, гипертонической болезни и склероза. Регулярное употребление лимонного сока способствует скорейшему заживлению ран и срастанию костной ткани.
В детстве бабушка делала мне лимон с сахаром. Я очень любил потом пить сироп, который выделялся в результате. Даже сейчас мы заготавливаем лимонные дольки для чая. Для этого необходимо вымыть целые лимоны, как следует вытереть их и нарезать кружочками. В сухую банку положить 2 ст. л. песка, а затем половину кружочков лимона, опять посыпать сахаром и выложить остальной лимон. Верх следует хорошенько присыпать сахаром. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Макс Clad
|
Навигация по порталу: 
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. 
100 рецептов шоколадных десертов!
С завтрака и до обеда, с полдника и до позднего ужина по возвращении из театра наслаждайтесь дивными и упоительными моментами шоколадного гурманства. 
