|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Молодые побеги портулака отваривают,
заправляют чесноком, уксусом, перцем н
применяют в качестве приправы к мясу и рыбе.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| История водки |
`История водки` - не занимательная `история пьянства`. Где впервые появилась водка? Этот вопрос приобрел государственное значение, когда Запад вдруг выступил с отрицанием приоритета России. Исследование В.В.Похлебкина убедительно доказывает: `Только водкаиз России - настоящая русская водка!`. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Жареная капуста и картофель (бандгобхи алу сабджи)
450 г капусты, 2 гвоздики, 2 стручка кардамона, 1 палочка корицы
дл. 7,5 см, 4 ст. л. топленого (ги) или растительного масла, 4
картофелины среднего размера, очищенных и нарезанных
кубиками, 1 ст. л. натертого свежего имбиря, 1/2 ч. л. молотого
красного (кайенского) перца, 1 ч. л. куркумы, 4 помидора среднего
размера, спелых, нарезанных на 8 долек, 1 1/2 ч. л. соли, 1/2 ч. л.
сахара, 2/3 чашки (150 мл) воды
Вымойте капусту и нашинкуйте ее. Пусть она немного подсохнет.
Смелите в электрокофемолке или растолките в ступке гвоздику,
кардамон и палочки корицы.
Нагрейте 3 ст. ложки растительного масла или ги в кастрюле на
умеренном огне. Положите нарезанный картофель в кастрюлю и
жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем,
чтобы картофель не пригорел. Выньте картофель из кастрюли и
оставьте.
В ту же кастрюлю положите оставшееся масло и поджарьте в нем
натертый имбирь. Добавьте красный перец и куркуму и
продолжайте жарить еще несколько секунд, затем добавьте
нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы
капуста перемешалась с пряностями и не пригорела. Добавьте
помидоры, жареный картофель, соль, сахар и воду. Закройте
крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут
мягкими. Перед подачей на стол приправьте заранее
приготовленными размолотыми сладкими пряностями и осторожно
перемешайте.
Любопытно, что некоторые наиболее известные в мире кухни
постоянно совершенствуются. На основе французской
классической кухни, например, образовалась "кюизин нувель"
(новая кухня), а недавно возникла "кюизин модерн" (современная
кухня), которая соединила в себе и классическую кухню и "нувель".
А в Италии самые чуткие повара отдают предпочтение "ля нуова
кукина итальяна" - новой итальянской кухне. В противоположность
этому, ведическая кухня не меняется. Это простое блюдо - тушеные
овощи, приправленные сладкими специями, - и сегодня такое же
вкусное и питательное, каким оно было сотни лет назад.
Время приготовления 30 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
