|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Недоброкачественный творог пахнет плесенью, неприятен на вкус, ослизлый.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
 |
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Буженина в пиве
Примерно 1 кг свинины одним куском, 0,5 л пива, черный перец
горошком, лавровый лист. Гарнир: картофель Соус: 1-2 чайных
ложки муки, специи.
Кусок свинины вымыть, выложить (не разрезая) на марлю или
льняную салфетку и аккуратно завязать. Поместить сверток в
небольшую кастрюлю (чтобы по бокам не оставалось много места)
и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь и варить
5-10 мин. (в зависимости от толщины куска: если кусок свинины
почти круглый, то 10 мин., если плоский - то 5 мин. Затем воду
слить, вынуть свинину из салфетки и снова положить в кастрюлю.
Добавить перец и лавровый лист, залить пивом и поставить на
огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышку и
тушить до готовности. Проверить готовность буженины очень
просто: возьмите тонкую деревянную палочку и проткните кусок до
середины. Если при этом выделится мутный (белый или розовый)
сок, значит тушение следует продолжить. А когда после протыкания
появится прозрачный сок, значит буженина готова. Вынуть готовую
буженину на блюдо, по бокам выложить жареный или вареный
картофель, залить соусом.
Соус можно приготовить из оставшегося после тушения буженины
бульона. Для этого добавить в бульон муку и тщательно
перемешать. Поместить на огонь, добавить специи по вкусу
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
