|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
В соус с желтками и сливками лимонный сок добавляют перед самой подачей к столу,
так как от кислоты желтки и сливки свертываются.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Лучшие рецепты блюд быстрого приготовления |
Всем известно, что бывают ситуации, когда нужно приготовить блюдо не только вкусно, но и быстро. Если на вашем пороге неожиданные гости, или стремительные ритмы вашей жизни не оставляют лишнего времени на готовку, если вы устали или просто сильно Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Бефстроганов по-французки
7 кг говядины без костей, 200 гр свиной грудинки, 1 телячья ножка,
шкурка от сала, 2 столовых ложки свиного жира, 1 л пива (лучше
светлого), 100 гр пряника, 4-5 средних морковки, 1 большая
луковица, 2 столовых ложки изюма, 1 столовая ложка тертого
миндаля, имбирь, соль, перец.
Говядину нарезать полосками (длина - 1-12 см, толщина - 0,5 см),
грудинку нарезать небольшими кусочками и обжарить на жире в
сотейнике 2-3 мин., добавить нарезанные лук и морковь, жарить
еще 1-2 мин., периодически помешивая. Не жарить овощи до
появления корочки! В сотейник с жарким положить шкурку от сала
и телячью ножку, добавить соль, перец и залить все пивом.
Довести до кипения, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 4
часа на слабом огне (так, чтобы жидкость едва кипела). Мясо
вынуть шумовкой на тарелку. В оставшуюся в сотейнике жидкость
высыпать натертый на терке (или пропущенный через мясорубку)
пряник, довести до кипения и варить на среднем огне 8-10 мин.
Добавить в соус изюм, миндаль, имбирь (можно и другие пряности
по вкусу), довести до кипения и проварить 1-2 мин.Выложить на
тарелки жареный картофель, овощи, мясо. Залить соусом. Это
блюдо следует есть горячим, поэтому оно сразу должно подаваться
на стол.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
