|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Промыв зелень в большом количестве воды, нужно не воду сливать, а вынуть из нее
зело;!), тогда песок останется не на зелени, а на дне посуды.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Пальчики по-татарски
Говядина или баранина без костей 600-800 г., сало 250 гр., сухари
из булки 300гр., соль, перец.
Мясо нарезать против волокон кусками толщиной в 1 см.,
величиной чуть меньше ладони. Хорошо отбить с двух сторон,
стараясь придать прямоугольную форму и увеличить в два раза.
Сало нарезать брусочками в 1 см, длинной 7-8 см. Сухари - такого
же размера. Соль и перец смешать в блюдце и добавить немного
воды, но так, чтобы масса была жидкой. Отбитое мясо обмазать
смесью, положить на него сало, а сверху сухарь. Завернуть
пальчик, закрытый со всех сторон и обвязать нитью. Пальчики
обжарить со всех сторон на горячей сковороде в большом
количестве масла( растительного) и воды. Далее переложить
пальчики в латку ( нитку снять!!!) и туда же вылить жир после
жарения. Пальчики должны быть на две трети покрыты жиром, если
недостаточно - долить масла и воды. Томить в латке
приблизительно 1 час.
На сколько порций: 4.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
