|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Картофель, варившийся без кожуры, будет особенно белым, если его подкислить
лимонным соком.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Вегетарианская коллекция Делии Смит |
Делия отобрала и объединила под одной обложкой лучшие идеи и рецепты для вегетарианской кухни.
Вегетарианская пища уже давно перестала быть чем-то экзотическим и сделалась неотъемлемой частью кулинарного искусства. Не говоря уже о людях, которые давно и принципиально не едят мяса. Нужно заметить, что Делия всегда с пониманием относилась к этой аудитории. Вегетарианство воспринимается ею не просто как исключение мяса из того или иного рецепта, а как самостоятельный, оригинальный и ценный подход. Заказать
|
 |
|
|
| Салаты. Книга свежих кулинарных решений |
Салаты — украшение любого стола, как праздничного, так и повседневного. В данном издании представлены рецепты салатов на любой вкус: от простых до самых изысканных. Удивить своих гостей вы сможете различными экзотическими салатами, а для любителей острого в книге приведены рецепты корейских салатов, уже давно завоевавших себе славу великолепных закусок. Тем же, кто следит за своей фигурой, предлагается множество салатов из овощей, зелени, фруктов и ягод. Все приведенные в книге рецепты объединяет то, что приготовление этих блюд не отнимет много сил и времени, а их вкус не разочарует вас. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Яблочная приправа (себ ки чатни)
6 яблок среднего размера, 4 ст. л. топленого масла, 2 ч. л.
натертого имбиря (можно меньше 0,5-1 ч.л.), 2 палочки корицы
длиной по 5 см, 1 ч. л. семян аниса, 50 г изюма (по желанию), 2-3
стручка сушеного острого перца, раскрошенных (можно меньше), 5
гвоздик, 1 ч. л. куркумы, 1 щепотка асафетиды (по желанию), 4 ст. л.
воды, 4 ст. л. сахара.
Вымойте яблоки, очистите их и удалите сердцевину. Нарежьте
яблоки на мелкие кусочки. Нагрейте в кастрюле топленое масло.
Когда оно задымится, бросьте туда имбирь, палочки корицы,
семена аниса, перец и гвоздику. Поджаривайте, помешивая, пока
семена аниса не потемнеют (около 30 сек). Добавьте куркуму и
асафетиду и затем нарезанные яблоки. Помешивайте 5-6 мин, пока
яблоки не зарумянятся. Добавьте воду. Накройте крышкой и варите
около 15 мин, часто помешивая, пока яблоки не станут совсем
мягкими. Разомните их в кастрюле. Добавьте сахар, увеличьте
огонь и постоянно мешайте, пока приправа не загустеет. Удалите
палочки корицы и гвоздику. Хорошо подавать с рисом.
Хорошее яблочное чатни можно приготовить из яблок любого сорта.
Выбирайте только твердые и спелые яблоки. Очень крупные и
рыхлые не подходят для этого блюда. По этому рецепту можно
приготовить также чатни из других фруктов: персиков, слив,
абрикосов, манго, гуавы, крыжовника и черной смородины. Если
хотите, можете ислючить асафетиду и уменьшить количество перца.
Время приготовления 30 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
