|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Пюре из старого картофеля будет вкусным и воздушным, если добавить в него
взбитый белок.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Молочная кулинария |
В книгу вошли кулинарные рецепты блюд и изделий из молока и разнообразных молочных продуктов - кефира, простокваши, ряженки, йогурта, сметаны, творога, брынзы, сыров, сливочного масла, сгущенного молока, мороженого, сухих молочных продуктов. Технология была ориентирована на домашнее приготовление. Для широкого круга читателей. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Кабачок с зеленым горошком (лоуки хари матар сабджи)
3 ст. л. топленого масла или по 1 1/2 ст. л. растительного и
несоленого сливочного масла, 1 стручок (или сколько пожелаете)
острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль
полосками, 1 ч. л. семян индийского тмина (джира),8-10 маленьких
кабачков цуккини (ок. 700 г), нарезанных кубиками по 1,5 см, 1/2 ч.
л. куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 1/2 стакана (375 мл)
свежего зеленого горошка или мороженного горошка (около 300 г),
размороженного, 3 ст. л. нарубленной кинзы, петрушки или мяты, 1
ч. л. соли.
Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой
тяжелой низкой кастрюле на среднем огне. Добавьте острый перец
и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини,
куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину
зелени и сливочное масло (если вы использовали растительное).
Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.
Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы
используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца
приготовления. Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно
перемешайте и подавайте.
Совсем маленькие, еще без семян, кабачки - зеленые или желтые
цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые "выгнутые
шейки" - все их можно с равным успехом использовать для этого
блюда. Цуккини должны быть маленькими, длиной от7 до 15 см,
яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой , как бумага,
глянцевой кожицей. Приготовленный цуккини - сладкий и нежный, с
особым, свойственным ему тонким приятным ароматом. Это блюдо
хорошо сочетается практически с любыми другими овощами. На
сколько порций: 5.Время приготовления 15 мин.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
