|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Во время пропускания мяса через мясорубку
температура его повышается примерно на 3-5°,
а это нежелательно, т. к. создаются благоприятные
условия для развития микроорганизмов. Чтобы по выходе
из мясорубки фарш имел более низкую температуру,
мясо необходимо охладить.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
БИФШТЕКС
- второе блюдо; различают бифштекс натуральный и рубленый.
(от англ. beef - мясо, и steak - кусок). Английское национальное
блюдо, получившее распространение во всей европейской кухне. В
Россию пришло в XVIII в.
Для бифштекса берется говядина (бычье или воловье провесное мясо,
выдерживаемое не менее двух недель после убоя при температуре не
ниже +4°С и не выше +8°С, в проветриваемом помещении, на весу) из
поясничной части, предпочтительнее вырезка или филе, которое
режется крупными "кубиками" 6 х 5 или 7 х 5 см поперек волокон и
жарится в собственном соку (на решетке на сильном огне в течение
10-15 минут) без добавления соли или иных приправ. Центр
бифштекса обычно остается сырым или сыроватым, но мягким, нежным.
При сервировке на бифштекс кладется кусок сливочного масла (20-25
г) и посыпается пряностями: петрушкой, сельдереем, черным перцем.
Информация из "Кулинарного словаря" В.В. Похлебкина
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
