|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Все овощи, кроме зеленого горошка и свеклы
Все овощи, кроме зеленого горошка и свеклы, следует
варить в подсоленной воде. Зеленый горошек в соленой
воде варится долго, а свекла теряет вкусовые качества.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Аджика, кетчуп, майонез |
Многие люди любят готовить пищу своими руками и не хотят покупать приправы промышленного (или, чаще всего, кустарного) производства. Для них и написана эта книга. В ней рассказывается о приготовлении различных приправ в домашних условиях. Описаны десятки рецептов различных кетчупов, майонезов, аджики, хрена, горчицы и других приправ.
Даже искушенному в кулинарии читателю будет интересно познакомиться как с забытыми приправами старинной русской кухни, так и с экзотическими приправами Индии и Китая.
Приготовление приправ - дело творческое, требующее фантазии. Поэтому не всегда стоит буквально следовать рецептам - дайте волю фантазии и положитесь на свой вкус.
Приятного аппетита! Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Баклажаны, фаршированные овощами, квашеные
Плоды баклажана помыть, удалить плодоножки, сделать сквозной
надрез по длине, отступив от концов на 2-3 см, и варить в соленой
воде (30 г соли на 1 л воды в течение 30-40 мин. Затем плоды
вынуть из кастрюли, отжать при помощи груза излишнюю воду,
начинить плоды фаршем, перевязать их черешками листа сельдерея,
выдержаным 10-15 мин. в кипятке, или светлой ниткой, плотно
уложить в банки, пересыпая каждый спой измельченным чесноком и
завязать горлышко банки марлей. На третий день после начала
молочно-кислого брожения банки заливают прокипяченным и
охлажденным растительным маслом и ставят на хранение в холодное
помещение (при температуре не выше 8-10°C хранятся до 5-6
месяцев).
Приготовление фарша: морковь, белые коренья (петрушка, пастернак)
очистить, помыть, нарезать соломкой и протушить в растительном
масле до полуготовностн. Репчатый лук очистить, нарезать
пластинками и обжарить в растительном масле. Белые коренья, лук,
нарезанную зелень петрушки и сельдерея смешать, посолить 40 г на
1 кг фарша), охладить и использовать для начинки баклажанов.
На 3-хлитровую банку 2,3 кг баклажанов, 500 г моркови, по 100 г
белых кореньев и репчатого лука, 5-8 зубков чеснока, 50-70 г
зелени петрушки и сельдерея (по вкусу), 40 г соли для фарша, 200
г растительного масла.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
