|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Подсохший сыр становится снова мягким и свежим, если
его ненадолго положить в молоко.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Суши. Быстро и просто |
У вас появилась возможность сделать приятное себе и своим друзьям, вместо того чтобы просто забыться у телевизора. Перелистав страницы этой чудесной книги, вы ощутите не только своеобразие национальной кухни, но и особый стиль жизни и культуры Японии. В издании подробно описаны рецепты, и технология приготовления суши: утварь и посуда, приборы для сервировки, выбор рыбы. Суши преподносится как искусство, и необходимо уважать каждый элемент, участвующий в создании этого кулинарного произведения. Заказать
|
 |
|
|
| Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все ре |
В этой уникальной книге собраны все теоретические и практические произведения по кулинарии международно признанного мастера поваренного искусства В.В.Похлебкина. Его знания по истории, теории и практике кулинарии признаны знатоками поварского дела в России и за рубежом, его советами пользуются все - от профессионалов до домашних хозяек. Книга раскроет вам все тайны хорошей кухни, расскажет об истории и удивительных свойствах известных продуктов, подскажет, как удобно обустроить кухню, какими специями и в каких случаях пользоваться, как правильно составить меню. Если вы хотите научиться готовить не только по привычным рецептам, но со знанием поварского дела и творчески, эта замечательная книга станет для вас лучшим подарком. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Поросенок заливной
Поросенка, если есть щетинка, опалить, после чего промыть и
выпотрошить.
Перед варкой поросенка разрубить на части: отнять голову, тушку в
почечной части разрезать поперек (каждую половину можно
дополнительно разрубить вдоль по позвоночнику).
Разрубленного поросенка положить в кастрюлю, залить холодной
водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук и, накрыв
кастрюлю крышкой, поставить варить.
Поросенка можно варить и в целом виде в кастрюле или котелке. В
этом случае позвоночную кость у шеи надо разрубить вдоль с
внутренней стороны до мякоти.
Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне
в течение 40-50 минут.
Готового поросенка вынуть на блюдо, покрыть влажной салфеткой и
охладить.
Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь,
добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть; после
этого положить желатин, предварительно замоченный в холодной
воде, и размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон через
полотно.
Охлажденного поросенка разрубить на порционные куски и уложить на
блюдо так, чтобы между ними оставались промежутки в 1/2 см; куски
поросенка украсить полукружками варенного яйца, веточками
петрушки, кружочками варенной моркови или ломтиками лимона.
Заливать поросенка приготовленным желе надо также как и судака.
Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.
На 1 поросенка (2-21/2 кг) - 30 г желатина, по 1 шт. моркови,
петрушки и головку лука.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
