|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы жир на сковороде не пенился.
Бросьте в него щепотку сухой поваренной соли.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Микроволновая кулинария |
Способ приготовления пищи с помощью микроволн в СВЧ-печи коренным образом отличается от традиционных. Во-первых, это значительная экономия времени; во-вторых, для приготовления пищи в микроволновой печи требуется меньше воды, жиров и соли, поэтому в продуктах максимально сохраняются такие важные компоненты, как витамины и минеральные вещества. Кроме того, микроволны не имеют запаха и вкуса, поэтому не влияют на аромат и вкус готового блюда.
Заказать
|
 |
|
|
| Домашний кондитер |
В предлагаемой вниманию читателей книге собраны рецепты кондитерских изделий, для приготовления которых используются самые распространные компоненты. Простота и доступность, оригинальность и разнообразие этих рецептов, несомненно, привлекут внимание всех тех, для кого приготовление пищи доставляет настоящую радость. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Поросенок заливной
Поросенка, если есть щетинка, опалить, после чего промыть и
выпотрошить.
Перед варкой поросенка разрубить на части: отнять голову, тушку в
почечной части разрезать поперек (каждую половину можно
дополнительно разрубить вдоль по позвоночнику).
Разрубленного поросенка положить в кастрюлю, залить холодной
водой, посолить, добавить очищенные коренья и лук и, накрыв
кастрюлю крышкой, поставить варить.
Поросенка можно варить и в целом виде в кастрюле или котелке. В
этом случае позвоночную кость у шеи надо разрубить вдоль с
внутренней стороны до мякоти.
Когда вода закипит, снять пену и продолжать варить на слабом огне
в течение 40-50 минут.
Готового поросенка вынуть на блюдо, покрыть влажной салфеткой и
охладить.
Бульон, полученный при варке поросенка, поставить на огонь,
добавить перец, лавровый лист, гвоздику и дать закипеть; после
этого положить желатин, предварительно замоченный в холодной
воде, и размешивая, вскипятить, а затем процедить бульон через
полотно.
Охлажденного поросенка разрубить на порционные куски и уложить на
блюдо так, чтобы между ними оставались промежутки в 1/2 см; куски
поросенка украсить полукружками варенного яйца, веточками
петрушки, кружочками варенной моркови или ломтиками лимона.
Заливать поросенка приготовленным желе надо также как и судака.
Отдельно подать соус-хрен со сметаной или хрен с уксусом.
На 1 поросенка (2-21/2 кг) - 30 г желатина, по 1 шт. моркови,
петрушки и головку лука.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
