|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Готовя капустные и морковные котлеты, биточки можно для укрепления массы ввести
в нее густой молочный соус.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Большая поваренная книга |
В `Большой поваренной книге` содержатся рецепты разнообразных блюд, которые составят основу как ваших завтраков, обедов и ужинов, так и праздничных застолий. Подробные рецепты самых различных блюд даны с учетом важнейших нюансов процесса их приготовления... Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Овощной пудинг
Очистить набор ароматических кореньев, 1 головку лука и 10
грибов; нарезать и тушить 20 минут с 5 ст. ложками растительного
масла, вином (1 рюмка) и щепоткой соли, добавляя по частям 1-2
ст. ложки воды. 1/2 часть цветной капусты разобрать на кочешки,
прибавить к массе и тушить еще 15 минут, вливая постепенно еще
1/2 стакана горячей воды. Добавить 2 ст. ложки риса, 2 ст. ложки
гороха и 1,5 стакана воды. Поставить на медленный огонь и
выдержать до набухания риса. Посыпать черным перцем, рубленой
зеленью петрушки, посолить и остудить. Приготовить молочный соус,
спассеровав 3 ст. ложки муки с 30 г сливочного масла до светло-
желтого цвета и разбавив 2 стаканами холодного молока. Посолить и
поперчить, всыпать 5 ст. ложек тертого сыра и смешать с холодными
овощами. 3-4 белка взбить со щепоткой соли и каплей уксуса в
густую пену и прибавить к массе. Осторожно перемешать, выложить в
смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями (2 ст. ложки)
посуду и проварить на водяной бане в продолжении 1 часа. Подавать
с соусом по выбору и сезонным салатом.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
