|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Чтобы курица в супе стала мягкой,
поварите ее минут 20, выньте из
кастрюли и на 3- 4 минуты погрузите
в холодную воду, а потом вновь
опустите в кипящий бульон.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Мир Икры |
Читателя ждет путешествие по маршруту знаменитого во всем мире деликатеса. На карте отмечаем Каспийское и Черное моря, Францию и Соединенные Штаты. Началом экскурса в мир черной икры послужат красивые легенды и редкие исторические факты, повествующие историю ценного продукта и в античные времена, и в эпоху Ренессанса, и начала 20-го века. Заказать
|
 |
|
|
| Специи и приправы |
Какова роль специй, ароматизаторов, пищевых красителей, приправ в нашем питании? Как пользоваться этими сдабривающими пищу продуктами, чтобы улучшить вкус и внешний вид блюда, читатель узнает из этой книги известного автора-кулинара В.В.Похлебкина. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Запеченый тунец
Масло для смазывания формы
175 гр. пластинок готового слоеного теста (или приготовленного
дома) 6 помидоров, нарезанных кусочками 50 гр. сыра чеддер,
натертого на мелкой терке
Для соуса: 50 гр. сливочного масла 1 луковица, аккуратно
нарезанная 50 гр. муки 600 мл. молока Соль и молотый черный
перец 1/2 ч. ложки горчицы 175 гр. сыра чеддер, натертого на
мелкой терке 400 гр. консервированного тунца, поломанного на
кусочки
Разогрейте духовку до 180 градусов. Приготовьте соус:
растопите масло в большом сотейнике, положите аккуратно
нарезанный лук и пассеруйте в течение 4-5 мин до золотистого
цвета. Добавьте муку и подержите на огне еще 2 мин. Снимите
сотейник с огня и влейте молоко. Посолите, поперчите и снова
поставьте на огонь. Варите, помешивая, пока соус не начнет
оставаться на ложке. Добавьте горчицу, сыр и тунец и тушите еще
2 мин. Смажьте маслом жаростойкую форму среднего размера.
Выложите на дно слой соуса с тунцом, затем пластинку слоеного
теста, снова слой с тунцом и слой помидоров. Продолжайте в такой
последовательности, закончив слоем соуса с тунцом. Оставьте
немного помидоров для верха. Посыпьте сверху тертым сыром,
украсьте оставшимися помидорами и накройте фольгой. Выпекайте в
течение 15-20 мин, затем, сняв фольгу, держите в духовке еще 15-
20 мин до образования золотисто-коричневой корочки. Это блюдо
идеально подходит для заморозки. Перед приготовлением выньте его
на ночь из морозилки.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
