|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Никогда не вымачивайте в воде мягкую сельдь
Никогда не вымачивайте в воде мягкую,
нежную слабосоленую и копченую сельдь - атлантическую,
тихоокеанскую жирную, дунайскую.
Другое дело сельдь сухая, жесткая, соленая,
которая становится гораздо вкуснее и сочнее,
если набухнет в воде.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Закуски |
Ставшее международным название `антипасти` (antipasti) - так называется в оригинале и эта книга - давно уже перестало соответствовать своему буквальному традиционному смыслу: то, что подается `перед пастой` (традиционные для итальянской кухни блюда из макаронных изделий). Современная палитра международных закусок поистине неисчерпаема. Конечно, для возбуждения аппетита и создания соответствующего настроения перед едой иногда достаточно подать что-нибудь очень простое: например, консервированные маслины. Но почему это не могут быть изысканные салаты, маринованные рыбки или особым образом приготовленные овощи? Пусть вас соблазнит и очарует многообразие лучших мировых закусок: от итальянской `Брушетты` до русских блинов; от азиатских `весенних рулетов` из особого взбитого теста - до мексиканских `энчилад`. 50 описанных здесь закусок - от простых до эксклюзивных - не только утолят первый голод ваших гостей, но и раздразнят аппетит, обострят чувства и усилят желание попробовать все, что последует дальше. Заказать
|
 |
|
|
| Фантазии из овощей и фруктов |
Самое простое блюдо превратится в деликатес, если его украсить с фантазией и вкусом. С помощью этой книги вы сможете порадовать своих гостей кулинарными изысками. Дается поэтапное описание ваших действий в сопровождении цветных фотографий. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Пусс-кафе "Дом в огне" |
| |
|
| Все ингредиенты, кроме рома, в вышеперечисленной последовательности налейте слоями в бокал, отмерив предварительно каждый в мерном стакане. далее |
|
|
|
|
|
Шашлык из свинины в белом вине
Свинину освободить от излишнего сала, на-резать кусками средней величины (куски должны
иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек), нарезать кольцами
репчатый лук (чем больше, тем лучше, луком шашлык не испор-тишь).
Приготовить смесь пряностей: кинза, укроп, базилик, черный перец, немного красного перца,
лавровый лист. Количество смеси зависит от ко-личества мяса.
Затем в емкость уложить мясо, лук, приготов-ленную смесь, посолить по вкусу. Залить
мясо бе-лым сухим вином (типа "Совиньон", Ркацители", 'Цинандали* или аналогичным) так
чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо. Выдавить лимон. Зак-рыть мясо крышкой и оставить на
три часа для маринования.
Затем мясо пожарить на углях, сбрызгивая мясо вином (дабы получилось сочным).
На дно емкости постелить лаваш (подойдет донышко хлебной буханки), мясо по окончании
жар-ки снимать с шампуров прямо в эту емкость. На-резать кольцами лук, посыпать им мясо,
туда же выдавить гранат (или посыпать гранатовыми зер-нышками), перемешать, накрыть
крышкой и дать постоять 10 минут.
В качестве гарнира можно приготовить пе-ченые помидоры и баклажаны, рецепты которых
приведены в соответствующем разделе нашей книги.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
