|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Жарить лучше всего небольшие кабачки с мелкими семенами. Если после обжаривания
они останутся жесткими, их нужно накрыть крышкой и на 5-10 минут поставить в
духовой шкаф.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Десерты |
В этой великолепно иллюстрированной книге читатель познакомится с различными способами приготовления десертов - кремов, суфле, пудингов, блинов, мороженого. Здесь также собрано более 200 рецептов из лучших кулинарных книг всего мира. Заказать
|
 |
|
|
| Энциклопедия этикета |
Этикет - это своеобразный кодекс хороших манер и правил поведения. Богатому и красивому внутреннему миру обычно соответствует и высокая культура общения. Как правильно знакомиться, приветствовать друг друга, как вести себя в театре, магазине, общественномтранспорте, как наносить визиты и принимать гостей, как организовать дипломатический прием или семейный праздник, как сервировать стол - об этом и многом другом вы узнаете, прочитав книгу, которую держите в руках. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Фаршированный карп в желе |
| |
|
| Подготовленного карпа разрезать на порционные куски шириной 4-5 см. Изнутри полученных кусочков вдоль кожи и костей вырезать филейную часть, чтобы получить отдельно филе и неповрежденные кожу, позвоночник и ребра. Из хвоста и головы (без глаз и жабр) сварите бульон (он понадобится позднее). далее |
|
|
|
|
|
Жареная картошка
Картошка (лучше фиолетовая - она вкуснее),
сало свиное или жир, лук (лучше белый),
чеснок (два зубчика) и зелень (лучше киндзу).
Порезать картошку крупно - каждую картошину на 3-4 части арбузоподобными
дольками. Далее на глубокой сковородке обжарить сало или растопить жир и
так, что бы растопленная масса закрывала дно на 2-2.5 см. Почему на сале или
жире - потому, что картошка приобретает особый, сладковатый вкус, внешний
вид - жареная корочка и внутри рассыпчатая. Зажарку от сала можно выкинуть.
Когда сковородка с жиром разогреется, высыпать нарезанную картошку на
раскаленную сковородку так, что бы жир закрывал на половину картошку.
Огонь желательно дать больше среднего (не надо бояться - картошка не подгорит -
на жире не подгорает!) и некоторое время жарить с открытой крышкой, а после
образования корочки накрыть. Далее, когда дело будет подходить к концу -
посолить (в конце - потому, что бы только корка была соленой, а это придает
контраст вкуса во рту - когда корка соленая, а внутри не очень!!). Далее сверху
засыпать нарезанным луком (это позволит не довести картошку до сухости), но
ему позволить только дойти до розового цвета. И уже когда выключена плита, то
засыпать сверху, не размешивая мелко нарезанным чесноком. Закрыть крышкой
и дать постоять минут пять, (она не остынет - на жиру очень медленно остывает).
И когда при открытии крышки аромат чеснока дает знать - насыпать картошку на
тарелку. Тут же ее посыпать свежей (мелко нарезанной кинзой).
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
