|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Легкий налет сухой плесени
на твердокопченой колбасе не
считается дефектом. Плесень легко
удалить, потерев колбасу сухой чистой
тканью с солью.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Кулинарная книга лентяйки |
Дорогие читатели! Не удивляйтесь, что я, Дарья Донцова, вместо детектива написала кулинарную книгу. Я давно собирала рецепты, а так как мне жаль времени на готовку, то в основном это оказались рецепты, не требующие больших усилий и времени от хозяйки... Заказать
|
 |
|
|
| Все о пряностях |
Международно известный автор - кулинар В.В.Похлебкин рассказывает в этой книге о пряностях, дает классификацию пряных растений, знакомит со свойствами, качеством, значением, применением, нормами и правилами употребления отдельных видов пряностей, приводит примеры их сочетания с пищей и друг с другом. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
|
Джем из абрикосов
Для приготовления джема отбирают спелые, плотные, интенсивно
окрашенные плоды. При наличии пятнистости плодов, покрытые
пятнами части следует удалить, вырезав их ножиком.
Абрикосы моют холодной водой, острым ножом разрезают на
половинки и удаляют косточки. Зеленые и непривлекательные на вид
части не следует употреблять для приготовления джема.
Чтобы половинки абрикосов не потемнели, их сразу же опускают в
3% раствор винной кислоты. Не следует, однако, выдерживать их в
растворе больше 30-35 мин, так как известная часть содержащихся
в абрикосах растворимых веществ перейдет в воду.
Джем из абрикосов приготовляют следующим образом. 1кг вымытых и
нарезанных половинками абрикосов засыпают 250г сахара и заливают
200г (стаканом) воды. Полученную смесь варят 10-15 мин до
размягчения плодов. Затем добавляют еще 750г сахара и 5-6г
пектина, растворенного в воде способом, описанным в разделе
"Подготовка пектина". Варку продолжают до тех пор, пока сироп не
загустеет, и не начнет желировать. За 4-5 мин до снятия джема с
огня в него добавляют 1 чайную ложку винной кислоты. Готовность
джема определяют одним из способов, описанных в разделе "Варка
джема".
Готовый джем, охлажденный до 60С, раскладывают в банки.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
