|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Рябину лучше всего снимать после заморозков,
к этому времени она становится наиболее вкусной и сладкой.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Деликатесы из морепродуктов |
Любому из нас знакомы шпроты или сардины в масле. А фаршированные сардины по-сицилийски (с лимонным соком, орешками пинии...) вы пробовали? А линя с кашей или угря зеленью? А морского окуня с пряностями, помидорами и сыром по-гречески прямо из духовки? Изнаете ли вы, как приготовить каракатицу или салат из лангуста? Загляните в содержание. Вы сразу поймете, что это необычная кулинарная книга. В ней даны рецепты рыбных блюд (изысканные, экзотические и традиционные), советы по кулинарной практике, приведены способы приготовления, а также рекомендуемые напитки. Автор дарит нам еще и богато иллюстрированное увлекательное путешествие в глубь веков и в глубины рек, озер, морей, океанов, знакомит с их обитателями. Заказать
|
 |
|
|
| Французские сыры. Иллюстрированная энциклопедия |
В иллюстрированном издании рассказывается о более чем 350 видах сыров всех регионов Франции - происхождении, способах и секретах изготовления, внешнем виде и вкусе. Приводится необходимая информация о виде молока, форме, размере и массе сыра, о наиболее подходящем для его употребления времени года. 700 отличных специально сделанных фотографий дают представление о каждом из сортов. Читатель найдет полезные советы по приобретению, хранению и сервировке сыров, рекомендации известных специалистов по выбору марки вин к тому или иному сорту сыра. Энциклопедия будет полезна истинным ценителям сыра - и любителям, и профессионалам. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Голландский фасолевый суп |
| |
|
Фасоль на 12 часов замочим в воде и накроем.
Потом положим к ней грудинку, посолим и зальем таким количеством воды, чтобы она полностью покрыла мясо и фасоль.
Поварим 60 минут под крышкой на медленном огне. далее |
|
|
|
|
|
Маринадная заливка (еще один вариант)
Обычная маринадная заливка для овощей делается по достаточно
сложному рецепту.
Вначале наливают в посуду (точно по расчету) воду и сыплют соль.
Если в рецептуре приводится сахар, то добавляют его и кипятят
воду в течение 10-15 минут, после чего прибавляют пряности и
уксус, закрывают и оставляют на 24 часа. За это время вещества,
заключенные в пряностях, хорошо насыщают раствор. Затем его
фильтруют через полотняную ткань.
Полученную маринадную заливку в горячем виде (70С) наливают в
стеклянную бутыль, закрывают пробкой и хранят до того времени,
когда будут мариновать овощи.
Есть более простой рецепт приготовления заливки.
Обычная маринадная заливка Вода - 10л
Хрен измельченный - 40г
Укроп (зеленый) - 100г
Семена укропа - 2г (0,5 чайной ложки)
Листья сельдерея - 50г
Листья петрушки - 50г
Перец стручковый красный - 15г
Лавровый лист - 5г
Чеснок - 40г
Эстрагон - 15г
Соль - 500г
Уксусная эссенция 80-процентная - 400г
К этому составу можно добавить 400 граммов сахара.
Если нет тех или иных пряностей для изготовления маринадной
заливки, их можно заменить другими. Допускается взаимная замена
листьев сельдерея, петрушки и эстрагона базиликом, лаврового
листа - листьями черной смородины и т. д.
Пряности должны быть хорошо промыты, чеснок очищен, корни хрена
и петрушки измельчены на кусочки длиной не более 1 сантиметра,
зелень нарезана на кусочки длиной 4 сантиметра.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
