|
|
Рецепты стран |
|
|
|
|
|
|
Совет |
|
|
Рыба, сваренная на пару, вкуснее отварной,
так как в ней сохраняется значительно
больше вкусовых веществ.
|
|
|
Книги по кулинарии |
|
|
|
Торты |
Книги серии "Вкусные хлопоты" - это тематические собрания рецептов на все случаи жизни.
В книгах этой серии вы найдете:
- подробное описание процесса приготовления блюда;
- цветную иллюстрацию, которая подскажет вам идеи по оформлению и подаче блюда;
- информацию о времени приготовления и калорийности блюда. Заказать
|
|
|
|
Большая энциклопедия выпечки |
В `Большой энциклопедии выпечки` вы найдете сведения о тесте бисквитном, дрожжевом, слоеном и еще о множестве его разновидностей. Здесь же рассказывается о кремах, помадах, начинках, о посуде и приспособлениях, необходимых для работы с тестом. Рецепты этой книги рассчитаны на приготовление блюд в домашних условиях, поэтому они наиболее рациональны и доступны. С помощью этой книги вы убедитесь, что можно творить настоящие кулинарные чудеса. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Рулетики из cвинины |
| |
|
Очистите лук-порей, удалите зеленые листья, нарежьте стебли
по длине и потушите в антипригарной сковороде.
Добавьте Пармезан, посолите и поперчите.
Отбейте ломтики свинины (если необходимо), чтобы они стали очень тонкими.
Слегка посолите и поперчите их, затем в центр каждого положите понемногу... далее |
|
|
|
|
Перец с фаршем
Приготовление фарша для перца, состав его и соотношение входящих
в него компонентов могут быть самыми разнообразными. Слегка
недозрелый сладкий перец предварительно сортируют. Отбрасывают
уродливые, перезревшие, заболевшие и механически поврежденные
плоды. Моют в холодной воде. На плодах делают продольный разрез,
через который закладывают фарш. Семенники и плодоножки
оставляют.
Фарш готовят так: морковь и белые коренья - петрушку и сельдерей
- бланшируют 2-3 минуты, очищают от кожицы и нарезают
столбиками. Лук шинкуют кружками, затем режут мелко, чеснок
дробят. Фарш размешивают, добавляют 2% соли (200 граммов на 10
килограммов фарша), обжаривают в масле и начиняют перец.
Каждый нафаршированный плод обвязывают заранее бланшированными
стеблями сельдерея.
Подготовленный перец плотно укладывают в посуду, закрывают
салфеткой, кружком, накладывают груз и заливают рассолом.
Рассол варят, охлаждают, обязательно фильтруют через полотняную
ткань и только после этого заливают им перец.
Перец - 10кг
Фарш:
морковь - 4кг
петрушка (корень) - 2,5кг
сельдерей (корень) - 1,3кг
лук свежий - 400г
корица молотая - 2,5г (1,5 чайной ложки)
перец горошком горький - 20-30 горошин
сахар - 40г (4 чайные ложки)
Рассол:
вода - 10л
соль - 700г
чеснок - 2г
лавровый лист - 15-20 листиков
гвоздика - 30 бутончиков
перец душистый - 10 горошин
|
|
|
|