|
|
|
|
| Рецепты стран |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
| Совет |
|
|
Крупные, но крепкие подберезовики и подосиновики лучше сушить. Мариновать их не
стоит: при варке шляпки развариваются, маринад становится мутным.
|
|
|
| Книги по кулинарии |
|
|
|
| Диетическое питание |
Еще Гиппократ говорил: "Пусть пища будет вашим лекарством, а лекарство - пищей". Есть группа заболеваний, которые лечатся только диетой, при многих заболеваниях соблюдение диеты позволяет добиться лучших результатов, чем только медикаментозное лечение. Заказать
|
 |
|
|
| Грибы. Энциклопедия |
Сбор грибов открывает нам удивительный мир, подаренный природой. Формы, расцветки видов, грибные места - все настолько разное, что нередко застает грибников врасплох. И прежде чем радоваться вкусу лисичек и трюфелей, следует научиться различать съедобныеи несъедобные, ядовитые и смертельно ядовитые грибы. В книге дано детальное описание около 300 грибов, вырастающих ежегодно на лугах и в лесах; фотографии представляют виды в естественной среде, в местах их обитания. Заказать
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Мандариновый торт |
| |
|
Способ приготовления рецепта:
Мюсли, сахар, масло смешайте, переложите в форму и поставьте на холод.
Консервированные мандарины откиньте на дуршлаг и приготовьте из них пюре. Творог взбейте с йогуртом и лимонным соком, соедините с пюре. далее |
|
|
|
|
|
Скумбрия слабосоленая с пряностями
Слабосоленая продукция, которая продается на рынках и тем более
в магазинах, зачастую не имеет хороших вкусовых качеств и
товарного вида вследствие несоблюдения условий хранения и
транспортировки. Поэтому при наличии времени и желания можно
приготовить продукцию высокого качества в домашних условиях.
Наиболее приемлемо приготовление скумбрии слабосоленой с
пряностями, филе или филе-кусочки. Принцип приготовления один,
разница только в таре, в которой приготавливается и хранится
продукция. Рассмотрим приготовление филе-кусочков, как наиболее
простой вариант, не требующий дополнительной разделки по
достижению готовности.
Берем 2-3 шт. крупной скумбрии (примерно 1кг), если она
заморожена, то нужно разморозить на воздухе при температуре не
выше 18С, промыть холодной водой и приступить к разделке.
Удалить голову, хвост, внутренности и кожу. Кожу удаляют, сделав
неглубокий надрез вдоль спинного плавника. Подготовленную таким
образом рыбу споласкивают холодной водой и разделывают на филе.
С внутренней стороны рыбы вдоль хребтовой кости делают разрезы с
обеих сторон, кость удаляют. Полученные таким образом две
половинки рыбы вручную очищают от мелких костей, затем режут
кусочками до 2см. После того как вся рыба приготовлена,
подготавливают посольно-пряную смесь.
Взять 4 столовые ложки соли с горкой, 1 чайную ложку сахара. Из
пряностей основным компонентом является душистый перец горошком,
его нужно раздробить на частицы не больше спичечной головки. Еще
можно взять мускатный орех и лавровый лист. Берем 1 столовую
ложку душистого перца, пол-ложки (чайной) мускатного ореха, 5-6
листов лаврового листа. Соль, сахар и специи тщательно
перемешивают и приступают к посолу.
Глубокую тарелку или пол-литровую банку ополаскивают водой,
затем насыпают на дно посольной смеси примерно чайную ложку,
равномерно распределяют по всей поверхности, укладывают кусочки
скумбрии в ряд, снова посыпают посольной смесью и вновь
укладывают ряд рыбы, и так до конца. Остатки посольной смеси
высыпают на верхний ряд рыбы. По желанию можно на верхний слой
рыбы распределить 1-2 чайные ложки подсолнечного масла.
Приготовленную таким образом скумбрию убирают на нижнюю полку
холодильника с температурой не выше +5С и держат там до
готовности (2-3 суток), что легко определить по вкусу на вторые
сутки. Соль должна полностью раствориться, а мясо станет нежным
и сочным. Скумбрию желательно употребить в пищу в течение 7
суток, хотя храниться она может и дольше. Однако с более
продолжительным сроком хранения вкусовые качества будут падать.
|
|
|
|
Навигация по порталу: 
